非洲肯尼亚咖啡豆什么品牌最好 肯尼亚咖啡等级大全

前街-肯尼亚咖啡介绍

　　肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500--2100米的地方，一年中收获两次，为确保只有成熟的浆果被采摘，人们必须在林间巡回检查，来回大约7次。肯尼亚咖啡由小耕农种植，他们收获咖啡后，先把鲜咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站将洗过晒干的咖啡以“羊皮纸咖啡豆”(即外覆内果皮的咖啡豆)的状态送到合作社(“羊皮纸咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最后状态)。

　　肯尼亚官方生豆分级制度如下：

　　E级（象豆）：这一等是肯尼亚咖啡豆最大颗粒等级，在18目（18/64"）以上，也称为象豆，其数量很少，在中国市场上几乎看不到这一等级商品。

　　AA级：颗粒大小（Screen Size）在17-18目之间大小（7.20mm网筛），产量不多，这是中国中高端市场最为青睐的等级。

　　AB级：颗粒大小（Screen Size）在15-16目之间大小（6.8mm-6.2mm网筛），占产量大多数，也是最普遍的生豆等级

　　PB级：圆形生豆，PB（Peaberry圆豆 )比较特别 ，通常产生于过迟或过早开花的咖啡树末端，因产量稀少，仅占产量的10%，同一棵咖啡树所产的圆豆价格多比其他扁平豆（Flat Bean）贵，在圆豆被特别收集在一起的同时，多半会将瑕疵豆剔除，瑕疵比例降低，颗粒更趋一致，使烘焙更加均匀，口感提升。

　　C级：颗粒大小（Screen Size）在12-14目之间大小（4.8mm-5.6mm网筛）

　　TT级：从AA与AB级豆子里，用气流筛选器吹出来的重量较轻生豆，表示豆软，硬度不合标准

　　T级：颗粒大小（Screen Size）在12目以下大小（4.8mm网筛）从C级豆子里，用气流筛选器吹出来的重量较轻豆生豆，表示豆软，硬度不合标准，又是小颗粒，含有一些破裂和瑕疵豆

　　MH/ML级：没有经过水洗处理的豆子，也没有经过挑选，因为是已经采收后，掉下来豆子，约占所有咖啡豆数量7%，属于最低等级豆子，仅供肯尼亚内需市场。

　　肯尼亚AA（Kenya Ngariama AA）：界上得到认可的、最高级的阿拉比卡咖啡系列中，不可或缺的咖啡正是肯尼亚AA，这里的AA是指生豆大小、外观和密度的等级，评价等级包括，从最大生豆的AA到最小生豆的T，共7个等级。

　　肯尼亚咖啡，最大为AA级，含有最多的油份，该油分是肯尼亚特有的油份，可以诱发浓郁的芳香，肯尼亚AA咖啡大多采用水洗方式处理。

　　知识点：咖啡烘焙是催生生豆内部发生梅纳反应和焦糖反应的过程，产生更多精彩的味道。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！