耶加雪菲咖啡苦吗没听过香水苦耶加雪菲咖啡的喝法优劣分辨中国咖啡网

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前街-耶加雪菲品鉴介绍

　　耶加雪菲，一座美丽的山涧小村，位于东非大裂谷东缘，自古是块湿地，水资源丰富，常年鸟语花香。雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季不致寒害。

　　早在17世纪，埃塞尔比亚咖啡大多从野生咖啡树上采摘。直到19世纪初期，随着输出量增多，才出现了森林咖啡外的庭院咖啡、大型农场咖啡。开始由修道院士栽种，后来到农民或合作社负责。耶加雪菲的咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其他作物混种，孕育出的咖啡独树一帜，成为埃塞尔比亚精品咖啡的代名词。

　　耶加雪菲意指：让我们在这块湿地安身立命。由于这里的生产方式与风味太突出，致使这里的咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，从所在地的西达摩镇独立出来，自成一格，成为非洲最负盛名的咖啡产区。

　　传统上，耶加雪菲采用最古老的日晒处理法，但由于天气因素，时遇下雨，影响日晒的处理过程，在1972年，为了保证咖啡品质，当地人引进中南美洲的水洗处理技术，使得耶加雪菲的茉莉花香与柑橘香的独有特质更为清澈脱俗。

　　所谓的“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香，柠檬或莱姆酸香，混着少量小豆蔻、肉豆蔻香料，以及桃子、杏仁甜香和茶香。除花香外，细致的醇厚度犹如丝绸在嘴里按摩，触感奇妙，回甘绵长。

　　第一步，嗅闻咖啡的干香：将新鲜研磨的咖啡粉凑近在口鼻处，你会感知到来自不同咖啡产地的不同咖啡的干香。

　　第二步，尝风味：当咖啡喝到口中的时候，你能感到它的风味。

　　第三步，感知回味：咖啡在喝下去后总会有一个味道从喉咙处返回来，有的回味很持久很清晰，有的则很短暂很模糊。

　　第四步，认识酸度：咖啡中的甜和酸类物质是咖啡风味复杂程度的物质组成部分。

　　第五步，感知醇厚：在专业的咖啡品尝中，这个指标也被称为口感，形象化的解释为水和油。

　　第六步，发现缺陷：一杯咖啡从嗅闻干香到饮后回甘，整个过程都没有负面的味道，比如说：不干净、涩口、发酵味，如果有这样的味道我们认为这样的咖啡是杯品不干净的，是绝不能成为精品咖啡的。

　　知识点：咖啡烘焙是催生生豆内部发生梅纳反应和焦糖反应的过程，产生更多精彩的味道。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

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2020-02-23 18:06:25