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前街-手冲咖啡萃取时间
萃取时间
关于萃取时间对风味的影响，简单来说就是萃取时间越长，冲煮出来的咖啡风味越强烈、浓度越高、酸甜苦的感觉也越明显；通常我看萃取时间往往和研磨度，烘焙度有关系。
萃取时间越短，冲煮出来的咖啡的风味整体会淡、浓度较低、咖啡味不是太明显，整体是种淡淡的感觉。
如果细研磨，萃取时间越长 ->风味越强烈、浓度越高、苦感越明显。
如果粗研磨，萃取时间越短 ->风味越柔和、浓度较低、 咖啡水水的~~
例如,中深烘焙的曼特宁，我通常会用到小富士#4~#4.5 研磨度, 88度水温, 焖蒸时间25秒,萃取时间在2:00左右（V60滤杯）;
中浅烘焙的肯尼亚,我通常会用到小富士#3.5研磨度, 90度水温, 焖蒸时间30秒,萃取时间在2:30秒左右（V60滤杯）。
每种冲煮方式都有其长、短处，其实不必拘泥於任何铁律，很多都是经验下的产物，也许你误打误撞的冲煮方式居然达到你从未拥有的美味，美味一直是很主观的感受，找寻适合自己的萃取方式，不断尝试，你也会是你自己的咖啡大师。
知识点：咖啡颗粒中可溶性物质的率值，与咖啡粉和水接触的表面积的量有关。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-24 11:35:34
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