哥伦比亚水洗咖啡豆有何魔力哥伦比亚瑰夏有什么独特之处吗中国咖啡网

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前街-哥伦比亚咖啡介绍

　　哥伦比亚咖啡大部分为水洗处理方式，每个小农家庭都有一个小特制的处理机（Ecomill or Eco-Pulper），采收的咖啡果倒入其中，不仅去除果皮果肉，同时可以去除大部分的果胶，而且仅需要非常少量的水即可；接下来，还带有残余少量果胶的带壳豆就会进入一个小的池子或者容器中，可能是一个水泥池子（有的贴瓷砖），可能是一个不锈钢桶，放置一晚发酵，松落残留的果胶，第二天用清水冲洗下，就完成了水洗处理过程。

　　干燥，依据天气，如果天气好，当然首选是自然晾晒，有条件会有一个小棚子，铺陈到木头的棚架上来阴干；否则，就铺到一块空的水泥地面上进行干燥；如果天气不好，阴雨连绵的，那就用干燥机来干燥，干燥机都会有一个进气温度控制，通常是在50摄氏度左右。

　　庄园介绍：

　　EL萨菲罗庄园四萨菲罗.马卡先生和他的家人经营的。萨菲罗先生是PAES种族的土着。他和他的家人住在当地的波帕扬市。在安第斯山脉这片美丽的土地上，白天的温度咋28度，夜晚温度在14度左右。昼夜温差变化大，美丽的河流交错，加上火山土壤的独特性质，使得EL萨菲罗农场出产的咖啡豆品质与口感非常独特。EL萨菲罗瑰夏，是很久以前直接从埃塞尔比亚瑰夏产区带到哥伦比亚种植的。尽管哥伦比亚瑰夏的咖啡树在外形上与巴拿马瑰夏的咖啡树非常相似，但是他们的豆型都是比较小和细长的。而且他比其他瑰夏更加坚硬，这使他在烘焙的过程中表现的更加完美。

　　杯测信息：

　　这款瑰夏富含了在巴拿马博克特地区咖啡的特性，如柠檬草和茉莉的杯测风味，同时它也有El Zafir庄园独有的坚果，杏和蜂蜜的风味。这种特殊性使得这款瑰夏的风味非常独特。他有一个非常高但温和的酸度，具有非常丝滑和乳汁状的醇厚度，而且会有蜂蜜般的余韵，非常独特。

　　2014年这款瑰夏的拼配豆赢得了哥伦比亚考卡府特咖啡比赛。以89.7分的杯测分数获胜。

　　品名：瑰夏.El Zafiro

　　庄园名称：EL萨菲罗庄园

　　庄园主：萨菲罗.马卡

　　年降雨量：1500mm

　　海拔：1970m

　　占地面积：3公顷

　　处理方法：黑蜜，日晒干燥

　　品种：瑰夏

　　知识点：哥伦比亚产在山地黑土精耕细作。