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前街-卡蒂姆品种介绍
卡蒂姆Catimor--是它的真名，作为阿拉比卡豆，它有1／4罗布斯塔血统。卡蒂姆咖啡树的高度近2米~
云南普洱、德宏、保山、临沧地区有大量种植，加之卡蒂姆果实较小，所以有了“云南小粒咖啡”这个称号。起初不太受待见，但在种植管理、处理方式和烘焙技术不断提升的今天，云南小粒咖啡已经开始进军精品咖啡行列，前途无量！
每一种咖啡的外观不尽一样，所以咖啡树的区别也是有的。有的会长得低方便采收，有的会长得高不便采收。而卡蒂姆咖啡树仔细观察之后你会发现，每个品种有它自己的样子，卡蒂姆的叶子都是向下垂下，树形好像是穿着斗篷。卡蒂姆豆圆而厚，中线杂乱
在50年前，云南的咖啡种植较多的是铁皮卡及波旁，保山国营潞江农场和新城青年农场培育的铁皮卡变种还在国际咖啡大赛上获得过第一名。
後来由於经济收益等原因，农户多改种卡蒂姆，虽然仍有坚持种植优良品种的农户，却无法完全避免因自然原因造成的基因混种。
但这并不代表云年就没用好的咖啡，作为卡蒂姆种，也可以通过精良的种植及处理技术，加上挑选，得到风味优良的生豆。那麽对於原生种，比较知名的有普洱曼老江的卡杜拉，以及保山潞江百花岭的铁皮卡，赧抗的波旁等。特别赧抗，有海拔1800m的老品种。
高海拔的生豆，是卡蒂姆种。略显厚圆，中心线较平直，但是风味不错，不可避免有苦味，我并不十分认同，云南豆一定要烘焙的偏中深，中浅烘焙，相较於中深或许苦会更均衡，但是也损失了些许云南豆独特的风味。
知识点:早在1892年的时候，一位来自法国的传教士就把咖啡种带到了云南，并在一个叫做朱苦拉的地方成功种植了第一株咖啡树
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-25 09:45:21
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