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前街-铁皮卡、波旁品种介绍

　　在阿拉比卡公认的老家，埃塞俄比亚，已知的豆种多达2000多种，在野外的咖啡树林中，还有更多未知等着被探索。其中大多数被统称为“原生种”，比如我们熟悉和喜爱的“瑰夏”，就普遍被认为是埃塞俄比亚的原生豆种。

　　而今天我们要说的铁皮卡和波旁，就是“原生种”中，最古老的两支家族。它们走出了埃塞，走向了世界，承担起了把好喝的咖啡带给世界的“繁衍大任”。

　　铁皮卡（Typica）

　　在阿拉比卡公认的老家，埃塞俄比亚，已知的豆种多达2000多种，在野外的咖啡树林中，还有更多未知等着被探索。铁皮卡，就是这片的原生豆种中最古老、最优秀的一位。铁皮卡衍生出了众多优良的咖啡豆种。如曼特宁、蓝山、象豆、柯娜等，都是铁皮卡的衍生品种。

　　而铁皮卡本尊，虽然风味佳，但是由于体质较弱、抗病力差易感染绣叶病、产果量少，不利于经济效益，近年在中南美洲已逐渐被卡杜拉和卡杜艾（二者为波旁的变种）取代，越来越少见了。

　　波旁（Bourbon）

　　与铁皮卡并列为古老优良品种的，还有波旁。（也有一些资料里认为，波旁是早前铁皮卡移植到也门后的变种）由波旁衍生出的咖啡豆种，也极其丰富。帕卡斯、红波旁、黄波旁、肯尼亚“SL28”和“SL34”、卡杜拉、薇拉·萨尔奇等等，都是波旁的直接衍生品种。

　　而且，波旁本尊凭着旺盛的生命力，对锈叶病抵抗力优于铁皮卡，但风味却不输铁皮卡，甚至更优，经常在杯测赛中胜出。因此产量方面也比铁皮卡略多。

　　两位老祖宗各自作为母体就已经硕果累累非常厉害了，合体之后……除了阿拉比卡的原产地埃塞俄比亚之外，目前中南美、印度和东非培育或发现的突变种或杂交种，均以铁皮卡和波旁为主体。

　　也就是说，除了他们分别变异的品种，剩下的就是他们杂交的品种。这就厉害了，子子孙孙统治精品咖啡世界了呀。

　　知识点：铁皮卡与波旁这两大古老品种，在新世界不同水土，繁衍三百年，创造了万千的变种和混血品种。

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2020-02-28 10:52:33