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前街-波旁品种介绍
在咖啡选育历史的几条线中，有一条是1715年从也门引进到留尼旺，波旁种咖啡就是这条线上最初种在留尼旺的品种。后来这个地方被法国占领，而当时正是法国的波旁王朝统治时期，因而得这个名字，留尼旺也被称为波旁岛，在这里种植的咖啡品种被叫做波旁种，后来法国大革命之后，这个岛又叫回了留尼旺，虽然波旁王朝垮了，留尼旺也回归了它的名字，但是波旁种咖啡这个名字却留存了下来。
波旁是原生帝比卡种在留尼汪岛基因突变的产物，也是诸多拉美流行咖啡种——包括卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、新世界等——的父系甚至祖父系品种。波旁在今天的拉丁美洲依然广受欢迎，更远渡重洋来到非洲，在卢旺达和布隆迪扎根落脚。波旁的成熟果实大多为红色，也有黄色或橙色的变种。波旁的产量比帝比卡高20% ～ 30% 左右；虽然风味略甜、有时平衡感更佳，但这两个品种的咖啡总体来说非常接近。
黄波旁：
1871年，巴西圣保罗州的博图卡图出现了一个奇怪的现象，铁皮卡（Typica）品种突变成黄色浆果，而不是红色的了。在当地的记录里并没有这样的豆子，于是就简单称为黄色博图卡图，农人对这个豆子的颜色很好奇，就一直试着培养。当时的一些研究专家认为这是红波旁的天然变种。
到了1930年，黄波旁的名字正式出现，因为第一次发现它是在巴西佩德内拉斯附近的一个红色波旁农场，这个工厂用生产红波旁的方式生产黄颜色的咖啡果，因而也有人说这是红波旁和黄色黄色博图卡图自然杂交。（我也没不知道这是什么逻辑）
这件事引起了巴西农业研究所（Agronomic Institute of Campinas）的注意。卡洛斯（ Carlos Arnaldo Krug）在1942年开始研究黄波旁。他发现了咖啡豆的颜色遗传起源，简单说来就是显性基因AaAa让咖啡豆产生红色的果实，而隐形基因aaaa会让黄色的果实，黄波旁就是aaaa。此豆种成熟呈黄色的颜色可以说是波旁的代表系咖啡豆了。
知识点：铁皮卡与波旁这两大古老品种，在新世界不同水土，繁衍三百年，创造了万千的变种和混血品种。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-28 11:48:12
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