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前街-耶加雪菲咖啡介绍
耶加雪菲位于埃塞俄比亚，咖啡的故乡及基因库，也是人类跟咖啡初识的地方。由于咖啡品种繁多，所以埃塞的咖啡品种被称为当地原生种。
在耶加雪菲，有着不少优秀的咖啡合作社，孔加合作社（konga cooperative）正是其中一员。之所以叫做孔加是因为邻近konga河流域，故取河流之名作为合作社的名字。
在埃塞俄比亚有一个十分着名的联盟叫做耶加雪菲咖啡农合作社联盟，即YCFCU，联盟中有26个合作社，孔加合作社便是这26个合作社中的其中一个。
在埃塞，咖啡是属于小农种植的。在孔加合作社的旗下就有大约1556名咖啡小农家庭，这些咖啡农种植的咖啡面积平均下来都小于1.25公顷，种植咖啡的海拔大约是在1800-2000米。
孔加合作社所出产的咖啡为什么会如此特别？孔加合作社生产出那么多优秀的咖啡豆的关键之一便是种植的土壤。孔加合作社种植咖啡豆的土壤是红土。红土中富含的铁元素能够帮助植物进行光合作用，使植物吸收更多能量，结出更多优质的果实。
孔加合作社拥有自己的水洗处理厂以便处理从各小农收来的咖啡樱桃。整个水洗处理的过程可以说十分细致。将新鲜采收回来的成熟咖啡樱桃用果皮机去除掉果皮，保留果肉和果胶进行发酵，在发酵的过程中再将果肉果胶去除。发酵完成以后用干净的泉水进行水洗，同时用工具通过摩擦去除掉剩余的果胶。
最后会将这些处理完成的带壳豆放到有遮阴的高架棚上进行干燥处理，时间约10-12天，等含水率降到12%的时候就可以把豆子移到仓库中等待出口啦！
我们选择用浅度烘焙来展现出这支豆子的花果酸调，杯测的时候有着明显的柑橘、花香、茶香以及蜂蜜的风味。
研磨成粉可以闻到柑橘、花香以及绿茶的香气，无论是用虹吸还是手冲的方式进行煮制可以喝到明显的橙子、茉莉、枫糖以及红茶的风味，就像是在喝一杯柠檬红茶
知识点：埃塞俄比亚有上千个不同种类的咖啡。被东非大裂谷分割成东西两半壁
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-29 09:23:10
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