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前街-西达摩产区介绍
西达摩-它是埃塞俄比亚最靠南方的咖啡产区,海拔高达4600—7200英尺。在西达摩的日晒干燥场,咖啡被置于麻网木架中,工人们轮流的在阳光的曝晒下,定时手动翻搅咖啡,日晒西达摩通常被标示以G4等级出口居多,水洗西达摩因为处理过程的较日晒的完善,所以大多数以G2等级出口较多。
西达摩的咖啡风味具有相当高的多元化。不同的土壤种类、微型气候以及数不清的原生咖啡种,产区境内高耸山脉,高地,高原,山谷和平原,地形多样化,且该地土地属于养分肥沃,排水良好的火山土壤,土壤的深度将近两公尺,表层土壤呈现深褐色或者是棕色。
该地最大优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的,借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料。故造就了城镇所生产的咖啡有明显的差异与特色。
西达摩咖啡生豆是略带灰色的,有些地方粗大而有些地方细小,酸度柔烈兼备,醇度浓淡相宜,甘甜辛香,是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是,西达摩有清澈的果酸,滑润的口感,并带有精致的花草气味。
古吉( GUJI )是埃塞俄比亚最大的咖啡产区,花魁来自古吉其中一个子产区罕贝拉( Hambella )。
罕贝拉由埃塞俄比亚最南的行政州——奥罗米亚州( Oromiyaa )管辖,西边与耶加雪菲产区的子产区柯契尔( Kochore )隔山相望,东邻 Shakiso 、南接 Uraga 、北接 Kercha 。Shakiso 、 Uraga 、 Kercha 都是古吉产区的子产区。据统计,罕贝拉内约有20家处理厂,它们分布在子产区的不同村落、庄园,规模大小也不同。
古吉GUJI Zone 以其优越地理位置及杯中风味在2010年就被ECX(埃塞俄比亚商品交易所)独立成一个独立产区。夏奇索则是在古吉产区中最吸引的微产区,地理位置于耶加雪啡东南方,平均海拔1800米以上.
知识点:夏奇索(Shakisso有时亦作Shakiso)是在西达摩(Sidamo)产区中最值得注意的微产区
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-03-01 09:41:06