专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-厄瓜多尔咖啡介绍
厄瓜多尔很容易发生这种微妙的变化，无论是由于海拔和赤道，还是东部的丛林和西部的海洋，轻微的气候变化都会对农田产生巨大的影响。在早晨和下午的阳光中经常看到雾气的地方，有时候会整天都笼罩在雾中，甚至在干燥厂里也不能干燥。而在某些情况下，温度和曝光度对于咖啡农场有会变得太高。为了种植出和往年品质一样的咖啡，咖啡农们必须付出更多的时间。
厄瓜多尔的咖啡种植地，位于瓜亚基尔南部安第斯山脉的西部丘陵地带，以及沿海马纳比省的丘陵地带。海拔500-700米的马纳比低海拔地区，是阿拉比卡生产的最大地区，产量约为该国的50%。一些罗布斯塔品种，用于可溶性(速溶)咖啡，则在厄瓜多尔的北方种植。
大多数厄瓜多尔咖啡都是在面积1公顷到10公顷的小农场种植，大约一半的咖啡土地是单独种植咖啡，而其余的则是种植可可、柑橘类水果、香蕉和芒果。
厄瓜多尔的咖啡处理方法以水洗法为主，这种处理方式可以生产口感更为干净的咖啡。
选豆→去除果肉→发酵→水洗→干燥→脱壳
先在咖啡樱桃中加大量的水，冲去浮在水面上未成熟的果实与杂质，进行选豆，再以脱肉机脱去果皮果肉。接着放入发酵槽发酵18~36小时，使发酵菌溶掉咖啡樱桃表面的果胶，清水清洗后，晒干1~3周再用机器干燥，用脱壳机去除内果皮、脱壳、去种壳与银膜，手续相当烦琐。
知识点：厄瓜多尔北部，种植来自哥伦比亚的哥伦比亚种和卡斯蒂洛种
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-03-03 10:25:12
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们