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前街-洪都拉斯酒桶处理法介绍
洪都拉斯位于中美洲北部，北临加勒比海，南濒太平洋的丰塞卡湾，地形多为山地和高原。它属热带气候，气温温和，雨量充沛，是咖啡生长的理想之地。这里因地制宜，生产了许多种类的咖啡。
这里的咖啡没有鲜明的特点，并不具备或偏甜、或微苦、或偏酸的口味，整体味道均衡。有时候还带有淡淡的花香或者水果香，反而更能够满足大多数人的口味。咖啡的品性不仅适合直接冲泡，也很适合再次加工，做成绿茶咖啡、珍果咖啡，或者加一些其他配料进去，味道都会让人眼前一亮。
咖啡豆随着烘焙程度的不同，会出现不同层次的风味。中度烘焙可以将豆子的甜味发挥到极致，而深度烘焙则使苦味增强，但甜味并不会消失，一般情况下，中度烘焙口感最好，有丰富独特的香气。其中以黑色浆果风味和焦糖甜而见长，醇厚度浓，甚至有些咖啡里有黑胡椒和烟丝的风味。
要说近年比较火的咖啡，莫过于莫卡庄园酒桶处理的雪莉了。这种新式的咖啡处理法在2019年一度火爆全球，带给了猎奇咖啡人的独特的味蕾享受，一度成为了洪都拉斯的咖啡品牌。
酒桶处理法，顾名思义，酒桶发酵是把咖啡豆放到酒桶中发酵。和酒发酵的原理类似，咖啡豆经由少量穿过桶壁空气的氧化作用，加速了发酵过程，再加上桶中的单宁酸渗透到生豆中，让新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。
通常豆子会低温发酵30-40天，最后再进行荫干晾晒。
风味特征：酒桶发酵的咖啡豆通常会强烈持久的酒香，结构感佳、干净，甜度非常高。
知识点：洪都拉斯位于中美洲北部，北临加勒比海，南濒太平洋的丰塞卡湾，东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界，西与危地马拉接壤，多为山地和高原。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-03 11:08:58
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