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前街-v60手冲咖啡特点
我们所使用的V60，之所以称之为“V60”，是因为其V型角度是60°，也是目前我们所得到大众口感中认知该角度可以突出咖啡本身的质感与风味。
整个锥体造型好似一个过滤器，因锥形的构造，粉层的分布属于集中型，表面面积较小，粉层的厚度就会较厚，水流的穿过形成了“重力挤压”，咖啡物质被向下传递，让集中的分层会大部分一起吃到水，从而更多的释放可溶性物质。
通常我们所见的V60滤杯的导流槽，也就是我们常说的肋骨都非常的明显而突出，这也就意味着滤纸与杯壁之间会存在良好的空隙，空气的流动性就会很好，水位下降的速度就会比较快。加上V60滤杯下方都配以大孔的孔洞，也促使这类型的滤杯要比扇形三孔滤杯快速很多。
由于锥体的造型，使得整个咖啡粉层可以很快就全部吃到了水，所以V60滤杯在冲煮时不需要间断性的多次给水，就可以让咖啡粉层达到一种处于流水和给水的平衡状态，如此就对操作者的控水能力要求降低，加上大孔的设计，使得水在粉层中存在浸泡的情况减少，整体是处于一种粉层全部统一萃取的状态，而操作者只需要维护好这样的平衡，直至达到设定的目标咖啡量就好了。
接下来再说到的就是关于导流槽在V60滤杯中的作用了，刚我们都一直在说锥体加大孔的滤杯设计，使得整体流速相较于扇形滤杯是比较快的，那么就会存在一个担心，那就是流速太快，会不会萃取不充分，使得部分咖啡粉并没有萃取到或者萃取不足，致使最终风味表现单一。那么如何可以适当的补足这一点担心呢？导流槽的作用就在于此了。
螺旋状的导流槽能让水在下降的时候增加抽取力，水流顺着导流槽的旋涡结构所产生的这种二次作用力，会让咖啡粉释放出更多可溶物质，从而也让咖啡风味得以完整，一定程度上补足了萃取不足的可能性。
整体来看，V60滤杯对于操作者的实践经验要求不是特别的苛刻，但V60冲煮出的咖啡醇厚度会较弱一些，入口风味还不错，但持续性就较弱，也缺乏层次感。但基本上可以获得口感不错的咖啡，至少过萃或者杂味的渗入情况比较少。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-05 09:26:54
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