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前街-西达摩水洗花魁
众所周知,埃塞俄比亚咖啡向来是精品咖啡的代名词,是世界上最好的咖啡之一。埃塞也是咖啡的起源地。埃塞咖啡基本以产区地名作为咖啡的名称,比如最为熟知的,耶加雪啡产区就叫耶加雪啡咖啡,西达摩产区就叫西达摩咖啡,诸如。西达摩地区的产业以农业为主,咖啡种植区主要是位于东非大裂谷(GreatRift Vallley)周围。海拔在1500到2200米,高海拔,阳光充足,雨量充沛。
这一地区最大优势在于土壤肥力是透过有机物质的循环来维持的,借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料。原生态生长环境造就了城镇所生产的咖啡有明显的差异与特色。
咖啡的加工处理方法,对咖啡风味展现影响深刻,西达摩咖啡也不例外。水洗的西达摩更具有鲜亮的干净口感特色,清新水果,坦率的植物花香调,质感明亮清透。
西达摩涵盖的咖啡品种会比耶加雪菲的更多,其实原理很简单,因为西达摩是埃塞的一个省,而耶加雪菲隶属于西达摩省,西达摩咖啡豆的种植大概在2100公尺左右,会稍微比耶加雪菲低一些,但也出了不少有名的咖啡例如花魁,烛芒,蜜吻等等,这些品种都有一个共同点就是花香感重,甜度高,酸度中,苦感低,风味走向也会偏向成熟水果多一些。日晒西达摩花魁风味偏向茉莉,蓝莓这类相对比较成熟的果实。
西达摩产区位于西索比亚的南部,这里的产业以农业为主,咖啡种植区位于东非大峡谷周围。西达摩最大的城市为hawassa,是当年重要的咖啡出口集散地。西达摩的咖啡风味非常多元化,因为不同的土壤成分区域和气候的特点,造就了每一个城镇区域所生产的咖啡,都有明显差异与特色。
埃塞俄比亚 西达摩省 古姬产区
海拔:2000-2200米
品种:原生种
处理方式:水洗法
杯测风味:花香,葡萄柚,桃子,乳酸,红酒
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-03-05 13:41:05