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前街-巴西喜拉多咖啡
巴西素有“咖啡国”之称。它是世界第一大咖啡生产国，也是世界第二大咖啡消费国。巴西咖啡种类繁多，绝大多数巴西咖啡未经清洗并且是晒干的，它们根据产地州名和运输港进行分类。
巴西有21个州，17个州出产咖啡，其中有4个州的产量最大，分别是米纳斯吉拉斯MinasGerais、圣保罗Sao Paulo、巴伊亚Bahia和圣埃斯皮里图Espirito Santo ，它们占据着全国出口量90%以上。米纳斯吉拉斯中的喜拉多Cerrado和南米纳斯 Sul de Minas因为海拔较高，多产精品巴西咖啡豆。
喜拉多产区—蛮荒之地中的惊喜
喜拉多的原意是“蛮荒之地”，这个地区以前并不出名，只不过是一片荒凉的山区。近些年，借助咖啡的影响，才成为巴西精品咖啡豆的代名词。这一点，与埃塞俄比亚高原上的耶加雪菲很像，耶加雪菲的原意是“人们在这块湿地上安居乐业”，后来因为盛产高品质咖啡才名闻遐迩。
喜拉多咖啡产区（Cerrado Coffee Region）是指大草原延伸到米纳斯省境内海拔850～1200米台地的区域。该产区的咖啡多种植在海拔1,000 米左右，土质肥沃，含丰富矿物质，加上四季分明的气候，令咖啡浆果成熟时间趋于一致，于是喜拉多产区便得以在巴西众多产区中独树一帜，称得上是优质巴西豆的一种选择。
为了生产出优质的咖啡豆，巴西人又发明了半日晒法。先通过水槽浮选，再用大型果肉机刨除果肉。接下来，不经发酵，直接把带果胶的果核放到户外晾晒。一天左右果胶变硬，两至三天即可达到理想的脱水度，再用烘干机进一步干燥，使含水量降至12%以下即可。
因为刨除果肉的过程中会剩余部分果胶，在晾晒时果胶的糖分会慢慢渗透到果核（咖啡豆）中，增加咖啡豆的含糖量，再融合喜拉多地区的产地风味，使喜拉多咖啡呈献出奶油坚果巧克力的融合风味，又具有日晒豆的甜度，较低的酸度，并有良好的粘稠度和柔和口感。
在巴西，咖啡豆处理法多以日晒为主，产量大，品质低，在国际市场上成为大路货。而半日晒则是巴西人发明的特别适合本地咖啡豆的处理方法，咖啡品质因之而有很大提高，喜拉多则是这方面的代表。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-08 09:06:49
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