专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-耶加雪菲日晒介绍
容我开头再复读一遍！
约2010年国内开启了喝精品咖啡的风潮，嗜饮精品咖啡者，无不着迷于耶加雪菲的花果香，尤其日晒的耶加雪啡独特的红酒发酵香更让人牙颊留香，回味不已。
耶加雪菲（Yirgacheffe），来自咖啡的故乡埃塞俄比亚。
耶加雪菲是座小镇，海拔1700-2100公尺，是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。这里自古是块湿地，古语“耶加”（Yirga）有“安顿下来”之意，“雪菲”(Cheffe)有“湿地”之意。这里咖啡的生产方式与风味太突出，致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，至而成为非洲最负盛名的咖啡产区。
此区的咖啡可说无比奇特，众多来自耶加雪菲的水洗咖啡都带着爆炸性的香气、丰富的柑橘与花香气息，口感清淡优雅，对不少人来说，这些咖啡喝起来更像伯爵茶（Earl Grey），绝对值得一试。此区也有日晒处理咖啡，口感独特而美味。
咖啡樱桃的日晒处理法过程是先采摘完全成熟的樱桃果，然后立即放到干燥棚床上进行日晒，为让果肉的甜味可以被种子所吸收增加甜味，日晒处理法特别适合缺水的区域，或是非常干燥的环境，耶加雪菲水资源紧缺使用日晒处理法。为了避免过度发酵甚至发霉，果实在干燥床上必须人工经常翻动，让空气流通干燥均匀。当果实日晒干燥完成后，便送到干处理厂 (dry mill) 除掉已经干燥的果肉，日晒程序其实相当复杂，在过程中也很容易失败，但好的日晒处理法可以带来更浓烈的甜味，口感更厚实，酸味也更细致。
风味表现
精致的耶加雪菲日晒处理，经由V60以1:15的粉水比调理后，可以闻到鲜明的花果香气，丰富而明亮的柑橘酸尾段伴随焦糖的回甘以及巧克力的醇厚，风味浓烈而富有变化。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-03-08 09:49:55
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们