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前街-哥伦比亚 天堂庄园 三重发酵处理法介绍
在近几年，厌氧发酵处理法在咖啡中显然十分火热，无论是在CBC（中国咖啡师大赛）或是WBC（世界咖啡师大赛）中就屡见不鲜。这种发酵处理法起初是把咖啡果实置于密闭的容器中或是置于水洗槽中以在水中发酵。
在这个过程中使用不同的微生物进行发酵以制造出特殊的风味，发酵完成以后再将这些咖啡果实拿去日晒干燥。
来自天堂庄园，Diego Samuel先生最新技术研发处理法。通过Castillo咖啡种三重厌氧发酵，使得其中的风味中非常突出的桉树，迷迭香的香气和非常清晰的枫糖浆。
三重厌氧处理法：在温度为18°的阀门中发酵48小时，在19°的粘液中发酵48小时，然后用40°水冲洗，再用12°水冲洗干净，在35°和25%的湿度下控制干燥24小时，直至17%-18%咖啡生豆湿度，静置8天，固定咖啡中存在的二级芳径。
哥伦比亚 天堂庄园 三重发酵
产区：考卡
品种：卡斯蒂略
处理法：三重厌氧发酵
海拔：1700m
风味：迷迭香 、桉树 、枫糖浆
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-08 10:02:54
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