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前街-巴拿马艾利达庄园
巴拿马艾利达庄园，它坐落于巴拿马知名的精品咖啡产区波奎特，在这样高海拔的环境下，低温造成咖啡浆果成熟期的延迟，约比正常成熟期要晚一个月，其次肥沃的火山土壤为咖啡提供了充足的养分，再加上Baru火山带来很得天独厚的微型气候，所以也是的艾利达庄园可以在各项杯测比赛当中屡屡获得佳绩。
庄园海拔几乎是整个巴拿马国内的最高处，总面积为65公顷，其中半数以上位于巴鲁(Baru)火山国家公园范围内，是中美洲罕见的超高海拔庄园！庄园中的30公顷栽植咖啡树，其余35公顷则为原始森林。咖啡种植的海拔从1670m到1850m，是巴拿马海拔最高的两个咖啡庄园之一(另一座拥有此等海拔高度的庄园应是位于瓦肯山谷的卡门庄园)。
高海拔的环境下，低温造成咖啡浆果成熟期延迟，约比正常成熟期足足要晚一个月；而肥沃的火山壤土也为咖啡生长提供了充足的养分，加上巴鲁火山带来的的极佳微型气候，对咖啡风味的发展有着非常好的帮助,使得艾利达庄园能够屡屡获得杯测比赛佳绩。
除了得天独厚的超高海拔与微型气候外，庄园主Wilford先生在采收与处理上也下了相当深的功夫，为了达到最高的标准，庄园的咖啡只允许手工采摘最熟成的咖啡果（Ripe on Pinton）果实的成熟度高，果胶的含糖量自然高，这也是产生优质咖啡风味的基础。
另外在生豆处理后的“纯化”也比同行业者更加严谨，以巴拿马艾利达来说，在生豆处理完后需要经过5个月以上的低温Resting去青，这样可让咖啡的风味有更均衡、饱满的发展。（低温Resting是由咖啡大师George Howell于2006年开始大力推广的生豆纯化理念，我们发现亚热带地方的生豆固然需要放在低温，但不同的处理法、海拔高低，都会改变低温Resting的时间，以巴拿马艾利达来说5个月的低温Resting则为最佳。）
艾利达庄园的绿顶风味呈现层次感佳，且还带有完美平衡。复杂的花香（柑桔花，姜花，芳香兰花）、明亮的酸感，新鲜的水果调（梨、桃、橘子），甜可可、檀香木、淡淡的糖果。结构上多汁且明亮、鲜味扑鼻。轻盈的缎面口感，充满活力的风味饱和感。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-08 13:19:23
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