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前街-津巴布韦咖啡介绍
津巴布韦从100多年前就开始生产优质的阿拉比克咖啡,曾经也是和巴西、肯尼亚、埃塞尔比亚等生产大国一样,生产大约1.5万吨的优质咖啡豆,在津巴布韦咖啡生产的鼎盛时期,咖啡行业雇工数量超过20000人,贡献2%以上的GDP,并创造5400万美元以上的外汇收入。但自从穆加贝政府实行土地改革以来,咖啡的种植便开始走下坡路,到2010年陷入最低谷。
津巴布韦目前仅剩三个商业咖啡种植农场,而在2000年混乱的土地改革计划开始之前,曾经有120个农场种植这种利润丰厚的作物。
津巴布韦的咖啡种植主要集中在东部高地临近莫桑比克的地区,高地主要是由奇马尼马尼(Chimanimani)山脉和往北的尼扬加(Nyanga)山脉构成,而尼扬加山脉又受到伊尼扬加尼(Inyangani)山的遮挡。咖啡种植主要地区位于东部高地的南端奇平加镇(Chipinge)附近。
津巴布韦采用水洗法,先用浸水除去浮在水面上未成熟的果实与杂质,进行选豆,再以脱肉机脱去果皮果肉。接着放入发酵槽发酵18~36小时,使发酵菌溶掉咖啡樱桃表面的果胶,清水清洗后,晒干1~3周再用机器干燥,用脱壳机去除内果皮、脱壳、去种壳与银膜。
优质的津巴布韦咖啡会在袋子标志着"AA",有些还会标有"Code 53"的字样。在美国,津巴布韦咖啡一般以“津巴布韦Code 053”为商标流通,偶尔会有“津巴布韦乞平加”、“津巴布韦罗得西亚”、“津巴布韦拉鲁士”等商标映入眼帘。
津巴布韦种植的品种是卡蒂姆,是1959年,葡萄牙人将巴西卡杜拉与提摩进行杂交,培育出抗病力强的卡蒂姆/卡提摩。
津巴布韦的咖啡在每一方面都和优质肯尼亚AA级咖啡一样,口感柔滑清爽,带有馥郁果香。
风味:浓郁、柔滑、带有果香
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-03-11 13:00:30