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前街-多米尼加咖啡介绍
多米尼加是加勒比地区第二大国家。多米尼加咖啡的种植历史最早可以追溯到18世纪初,是该地区最早种植咖啡的国家之一,咖啡的品质也很高。多米尼加大部分咖啡产区从每年9月下旬至10月初开始收获,而在海拔700到1400米的高地产区则在次年的2到4月进行收获。
多米尼加咖啡产地主要分布于中央山脉区块的锡瓦奥、加勒比海一带及西南部的巴拉奥纳地区,年产量约3万吨。根据多米尼加咖啡委员会数据显示,全国共有约一万八千多个规模不一的咖啡庄园,其中品质最高的多米尼加咖啡,集中在海拔700米-1400米高的锡瓦奥地区。
多米尼加咖啡品质可以与某些国家海拔2000米种植的高原咖啡品质相提并论,因为我们这里纬度更低,咖啡树受到更直接和充足的日照。 多米尼加的咖啡具有两大特征,依种植地区和品种而有所不同。主要满足多米尼加国内居民需求的主产地巴拉奥纳所生产的帝比卡咖啡,拥有加勒比海特有的柔和口感和清新香气;中央山脉的高地咖啡则口感浓郁丰富,香气温润,入口时有果酸味的回甘。
为了保证每袋咖啡的品质,每一批新生产的咖啡都要在咖啡实验室中,经过专业的咖啡品鉴师严格精准的质量检测。多米尼加挑选出酸度、香气和浓郁度适宜的咖啡。在测试中,我们一般会品尝多种不同的咖啡,并对他们进行排位。这一次的测试我们认为3号咖啡品质最佳。
值得一提的是,绿色经营理念也是当地咖啡业从业者遵循的一贯原则。剥壳作业后的咖啡空壳,会以堆肥方式让它们回归土壤,精制时的排水也会经过净化处理。
多米尼加大力发展咖啡产业以满足逐年增长的国际市场消费需求,该国的咖啡产量年增长率约16%。对于可供出口的精品咖啡,当地庄园秉持着一套严格的标准。精品咖啡的挑选采取的都是成本最高的人工方式,工人们根据咖啡颗粒饱满程度和大小进行分类,而且主要采取水洗式以确保咖啡豆的稳定性和高品质。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-03-15 09:20:15