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前街-2019埃塞生豆日晒组冠军介绍
T.O.H(Taste of Harvest)是由非洲精品协会(AFCA)发起,每年在非洲12个咖啡生产国进行的收获季杯测大赛,性质类似C.O.E卓越杯竞赛。
T.O.H竞赛流程如下:在预赛环节先淘汰杯测低于80分以下的批次,逐步挑选出各区域最高品质的生豆进入全国级竞赛,再由国内评审和国际评审一起采用基于美国精品咖啡协会(SCAA)的标准进行杯测与评分,分数最高者即为年度全国冠军。
这款来自Adorsi处理厂的豆子获得了91.38分的最高分,击败了众多对手,赢得2019年T.O.H埃塞俄比亚日晒组的全国冠军。
Adorsi处理厂位于埃塞俄比亚耶加雪菲的Aricha产区,海拔1950-2100米,红火山土壤,年平均气温在23度;咖啡品种则为古老的埃塞原生种Heirloom,手工采收并精心筛选出17-18目大小的生豆;所有这些--绝佳的微气候,古老的品种,精心的采摘都奠定了这款豆子优秀的杯测表现。
作为至关重要的生豆处理环节,Adorsi处理厂则选择了可以多维度精准控制的厌氧发酵处理----通过在密闭的不锈钢发酵罐里注入二氧化碳,挤出氧气,在无氧的环境下进行发酵与分解,且对发酵过程中的PH值,气体组成,湿度,温度,甚至是参与发酵的细菌种类和数量等因素进行有效控制,从而保留了咖啡果实更多的甜味,并发展出更干净更均衡的风
2019埃塞生豆日晒组冠军
产地:埃塞俄比亚 耶加雪菲 阿多斯地区
海拔:1900-2000
品种:埃塞原生种
处理厂:阿瑞恰
处理方法:厌氧发酵日晒
烘焙度:浅
风味描述:入口草莓莓果、番石榴、白兰地、酒心巧克力,风味在口腔中非常持久,降温之后酸质明亮,持续降温会从酒心巧克力专为黑巧克力,回甘明显。作为一款冠军豆,很值得品尝。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-03-15 13:22:49