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前街-黄金曼特宁咖啡介绍
本期推介的精品豆—黄金曼特宁（简称“黄曼”）。
黄曼产自与印尼苏门答腊岛上的林东地区，属铁皮卡种。在其他地区原本体型不算大的铁皮卡种咖啡豆，在印尼特有的地理与气候条件下变得异常巨大，精品级曼特宁甚至能跟象豆（Maragogype）媲美。
“曼特宁”原来是印尼本土一个民族的名称。起初一日本人在尝到曼特宁咖啡之后，赞不绝口，别问当地人这叫什么咖啡。而由于语言和口音问题，当地人误以为是问什么民族。便回答“曼特宁”，于是“曼特宁”咖啡由此而来。
曼特宁咖啡豆，体型巨大，豆质较硬，栽种过程容易出现瑕疵。生豆采收后要经过严格的挑选，才能保证品质。又因为印尼处于热带地区，气候多潮湿，因而咖啡豆采用湿刨法（SEMI-WASHED），即在生豆水分在30%-40%之间时，脱壳处理，使得生豆容易缺角，所以又称曼特宁为“羊蹄豆”，咖啡生豆里面最丑就是他，我们常戏称曼特宁越丑越好喝。
而PWN公司的黄金曼特宁至少要经过三次手选，因而黄曼素来质优价高。而本店此次烘焙的黄曼，更是五次手选！烘焙前的瑕疵豆挑选压根不需要！从苏门答腊到曼特宁，渐渐已经脱离出其原来的含义。在我们眼中，他更是一种味道的代名词。听到两词，就会闻到其特有的香气。
冲煮参数如下：
器具：Hario v60 滤杯、泰摩鱼三壶 研磨度：小钢炮 3.5
水温：85℃ 水粉比：1：15
粉量：17g
闷蒸25s，闷蒸水量35g。闷蒸结束后中段水柱慢绕圈至120g。水层下降1/3后增大水柱慢绕回中心后定点注水至260g。总时长约100s。
湿香：细微可察的果酸，浓郁仙草香，夹带着松木味，稍带甜香。
啜吸：口感干净、高醇厚，舌后苦尽强回甘。沉而不抑的优雅酸感，紧接着是狂野的香料，奶油感，黑巧克力，还有清晰的焦糖甜感，满腔香气，极尽东方韵味。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-17 10:46:32
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