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前街-黄金曼特宁咖啡介绍
印度尼西亚咖啡通常会冠以岛屿的名字,主要产地有苏门答腊岛曼特宁(Sumatra Mandheling)、爪哇岛(Java)和 苏拉威西岛(Sulawisi)。棉兰(Medan)与巴东(Padang)是与咖啡涉及的重要城市。
苏门答腊岛(Sumatra Mandheling)的咖啡常以曼特宁称呼,曼特宁(Mandheling)咖啡的命名,来自当地生活的民族,mandailing。苏门答腊岛的着名咖啡产区有:亚齐产区(Aceh),林东产区 ( Lintong )和西地加朗 (Sidikalang) 。其中最有名的是亚齐加幼山脉(Gayo)地区山坡地附近出产的曼特宁。
这个地区有着理想的生长条件,悠久的历史文化和独特的风味。该地区广泛采用有机方法种植咖啡,不采用化学肥料,被认为是世界绿色咖啡生产区域。故Gayo咖啡也常被称为绿色咖啡、Gayo有机咖啡。
黄金曼特宁的说明:印尼着名咖啡收购公司-PWN公司,注册了黄金曼特宁商标,因此只有PWN公司出产的黄金曼特宁才能算是真正的“黄金曼特宁”。PWN公司每年收购了印尼极好批次的精品咖啡。
内部对黄金曼特宁的定义如下:黄金曼特宁咖啡,产自亚齐省苏门答腊北部Gayo山脉附近,塔肯贡Takengon及塔瓦湖Lake Tawar周边山地。海拔1700米以上,18目过筛,三次手选,水分含量12.5%,Arabica Ateng树种(Ateng 是世界十大精品咖啡树种之一)。羊角豆在晒场暴晒时,金灿灿的耀眼夺目,好似黄金,故称之为黄金曼特宁。)
手冲参数:kono滤杯 研磨度BG-6W 水温87°三段式萃取
首先30g粉闷蒸30s,注水开始计时,然后二段注水到125g停水,待水位下降即将露出粉床进行第三次注水,225g停止注水,待水位下降到即将露出粉床移走滤杯,萃取时间1:50s
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-03-17 13:15:29