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前街-洪都拉斯荔枝兰冲煮介绍
近年来我们喝到的威士忌酒桶处理法、朗姆酒桶处理法、白兰地酒桶处理法等，也大致是这样的方式，且别出心裁地使用了真正的酒桶来进行发酵，让咖啡豆带有鲜明的某种酒的风味。
洪都拉斯莫卡庄园荔枝兰，用的正是白兰地酒桶处理法。将咖啡果实进行精致水洗后，再放到白兰地原装橡木桶中，以15-20℃的温度发酵30-40天，最后荫干晾晒。处理后的咖啡，可以表现出明显的荔枝、白兰地风味。
洪都拉斯 莫卡庄园 荔枝兰 白兰地酒桶发酵水洗
突出的风味：荔枝、白兰地、蜂蜜、巧克力
洪都拉斯的咖啡豆多采用酒桶发酵，特殊处理方式为该国的咖啡推广也起到了至关重要的作用。莫卡庄园 荔枝兰杯测就是采用的白兰地酒桶发酵处理方式，咖啡不含酒精，只有白兰地风味，不会酒驾。发现大家对风味的要求是越来越精致了，这也是咖啡业发展的良好态势。
手冲
滤杯：Hario V60，水温：90℃，粉水比：1：15；研磨度：中细研磨（BG-6S：中国标准20号筛网通过率58%）
冲煮手法：分段式萃取。用30克水进行闷蒸40秒（因豆子较为新鲜，气体比较旺盛，稍微延长了闷蒸时间）小水流绕圈注水至124克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至228克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
入口有荔枝、白兰地、黑巧克力、奶油，随着温度的变化下，酒味和黑巧克力明显，口感醇厚，余韵甜感明显。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-23 11:06:57
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