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前街-埃塞俄比亚西达摩手冲介绍

　　西达摩（Sidamo）产区海拔高度在1400-2200米，是埃塞俄比亚南部着名的精品咖啡区，与肯尼亚接壤。水洗处理的西达摩生豆呈浅绿色，豆粒小，外观椭圆形，果实饱满，平均质量好，气味芳香醇厚，回味无穷，具有野性的美。西达摩的咖啡风味非常多元化，不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，造就了城镇所生产的咖啡有明显的差异与特色。

　　在2010-2012年度，西达摩咖啡连续获得美国权威咖啡评估网站CR92--94的高分成绩，足以可见本产区生豆的不同凡响。境内高耸山脉，高地，高原，平谷和平原，地形多样化。该地地质属于养分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度将近2米，表层土壤呈现深褐色或者棕色。该地最大的优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根作为肥料。

　　产地：埃塞俄比亚

　　产区：西达摩

　　等级：G1

　　咖啡品种：30%原生种瑰夏，70%原生种铁皮卡

　　生长海拔：1850-2000m

　　处理方式：水洗

　　干香：柠檬、玉兰花、橙花、烤杏仁、奶油巧克力

　　湿香：椰枣、柑橘、蔗糖、奶油巧克力

　　口感：花香饱满，果酸适中，顺滑，细腻，橙汁感，苦浅而清爽，随着咖啡温度的降低，玉兰花与柠檬风味逐渐显现，回甘奶油巧克力和蔗糖。

　　手冲比例

　　手冲的西达摩传奇。

　　15g粉——中细度研磨（小富士鬼齿刀3.5研磨）——v60滤杯——91—93度水温。