哥斯達黎加舒瑪瓦莊園 哥斯達黎加舒瑪瓦黑蜜處理咖啡介紹

来源:中国咖啡网: 海外文章集 > 作者:Jin 2026-04-19 我要评论


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前街-哥斯達黎加 舒馬瓦莊園 黑蜜
 
  哥斯達黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家,歷史悠久,咖啡組織自生產到銷售系統完備。哥斯達黎加由於位於中美峽地,擁有陽光、土地的自然優勢,氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風的調和,產出的咖啡具有當地微型氣候風土條件的特色,境內許多海拔達2000公尺的高聳火山,咖啡漿果得以在肥沃的火山灰土壤與高海拔冷涼的環境中緩慢成長,孕育出風味完整而豐富的咖啡豆。經過多年來的發展,有八大產區,其中塔拉珠,中部山谷,西部谷地為知名度最高,品質最好的三大產區。
 
  哥斯達黎加舒馬瓦莊園,是壹個很年輕的莊園,原本是從事咖啡貿易生意的Francisco Mena,買下了這片土地,並且保留了多數原有的森林,僅開發了壹小部分來作為咖啡種植區,以保持莊園的自然生態平衡,舒馬瓦莊園位於哥斯大黎加西部谷地產區,靠近橘郡市(Naranjo),海拔大約在1670-1790米之間,種植品種卡杜拉、卡杜艾,是波旁的自然變種。
 
  咖啡生豆處理法:
 
  采用黑蜜處理,保留接近80%果膠,放在高架床上,搭遮光棚日曬20天左右,減少陽光直接曝曬,幹燥時間更久,需要更頻繁地去翻動這些豆子,減少發黴豆,讓糖分轉化更充分。
 
  生豆信息:
 
  產區:西部谷地(West Valley)
 
  莊園:舒瑪瓦莊園(Finca Sumava de Lourdes)
 
  品種:卡杜拉
 
  海拔:1700公尺
 
  處理法:黑蜜處理(black honey)
 
  土壤:火山地質
 
  采收:12月至隔年3月
 
  風味敘述:黑糖,花香,柑橘,柚子,甜香料,甜膩的口感
 
  卡杜拉、卡圖拉Caturra,varietal Caturra,Coffea alabica var. caturra。
 
  1937年在巴西聖保羅州首次發現,波旁的自然突變種。目前在巴西、哥倫比亞等中南美產區廣泛種植。
 
  手沖參考:
 
  用key家濾杯,16克粉32克水燜蒸30秒,89-90度水溫萃取,1:15,中細研磨小富士3.5第二次註水到110ml斷水,待水下降再慢慢註水,速度均勻,水位不宜過高,再次註水到233ml停止,萃取時間2:15秒~豐富的日曬甜感,大家可以根據自己的口感微調。
 
  【舒馬瓦黑蜜風味】濕香有甜香料、淡淡的發酵香,入口有柑橘、黑莓、橙子、櫻桃的酸甜,中段有杏仁、葡萄幹的風味,尾段有焦糖甜。  

                                                                                                                

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

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2020-03-31 15:57:52

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