哥斯達黎加舒瑪瓦莊園哥斯達黎加舒瑪瓦黑蜜處理咖啡介紹中国咖啡网

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style ）　　

前街-哥斯達黎加舒馬瓦莊園黑蜜

　　哥斯達黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產到銷售系統完備。哥斯達黎加由於位於中美峽地，擁有陽光、土地的自然優勢，氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風的調和，產出的咖啡具有當地微型氣候風土條件的特色，境內許多海拔達2000公尺的高聳火山，咖啡漿果得以在肥沃的火山灰土壤與高海拔冷涼的環境中緩慢成長，孕育出風味完整而豐富的咖啡豆。經過多年來的發展，有八大產區，其中塔拉珠，中部山谷，西部谷地為知名度最高，品質最好的三大產區。

　　哥斯達黎加舒馬瓦莊園，是壹個很年輕的莊園，原本是從事咖啡貿易生意的Francisco Mena，買下了這片土地，並且保留了多數原有的森林，僅開發了壹小部分來作為咖啡種植區，以保持莊園的自然生態平衡，舒馬瓦莊園位於哥斯大黎加西部谷地產區，靠近橘郡市(Naranjo)，海拔大約在1670-1790米之間，種植品種卡杜拉、卡杜艾，是波旁的自然變種。

　　咖啡生豆處理法：

　　采用黑蜜處理，保留接近80%果膠，放在高架床上，搭遮光棚日曬20天左右，減少陽光直接曝曬，幹燥時間更久，需要更頻繁地去翻動這些豆子，減少發黴豆，讓糖分轉化更充分。

　　生豆信息：

　　產區：西部谷地(West Valley)

　　莊園：舒瑪瓦莊園(Finca Sumava de Lourdes)

　　品種：卡杜拉

　　海拔：1700公尺

　　處理法：黑蜜處理(black honey)

　　土壤：火山地質

　　采收：12月至隔年3月

　　風味敘述：黑糖，花香，柑橘，柚子，甜香料，甜膩的口感

　　卡杜拉、卡圖拉Caturra，varietal Caturra，Coffea alabica var. caturra。