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前街-埃塞俄比亚 西达摩 古吉 罕贝拉冲煮教程分享
埃塞俄比亚 西达摩 古吉 罕贝拉
产 区:西达摩 古吉 罕贝拉
加工方式:日晒
海 拔:1900m-2200m
品 种:阿拉比卡
豆 种:原生种
等 级:G1
烘 焙 度:浅烘焙(肉桂烘焙)/Cinnamon Roast
萃取使用的手冲工具:V60滤杯 博纳维塔售出 温度计 电子秤等
咖啡萃取粉水比的控制:行业内大部分从业者和咖啡爱好者,对此款咖啡的粉水比控制在1:15-1:16之间。前街将粉水比调整为1:10。实际操作时,单人份使用20克粉萃取出200ml咖啡液,双人份使用33克粉萃取出330ml咖啡液。在遇吉岛,标准出品定量是150ml/杯,余下的部分可送给其他客人品尝。
前街对此款咖啡萃取的用水要求:TDS(总溶解性固体物质)值在120左右,水的温度在92度-93度之间。嗯,这个是很重要的。
前街对此款咖啡萃取的咖啡豆研磨度的要求:中粉略微偏粗。
前街对此款咖啡萃取的注水方式:充分焖蒸后(约30-40s),采用大水流上下螺旋顺时针猛注水方式,一人份2-3次注水,二人份3-4次注水。
最后,温杯擦干,摇晃分享壶咖啡液,缓缓倒入精致的骨瓷杯内。此刻放空自己,趁热轻轻嘬上一口,慢慢享受咖啡的美味。
味道描述:酒香、果酸、柠檬、柑橘、苹果、花香 ,入口干净清澈,顺滑可口,香气上扬奔放,后味悠长回荡,令人印象深刻。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
END
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2020-04-02 10:51:15