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前街-耶加雪菲孔加合作社日曬 G1

　　今日來分享壹下耶加雪菲孔加合作社日曬豆的風味特點。

　　本批次來自於海拔1850～2050米的耶加雪菲孔加合作社日曬豆。

　　孔加合作社是由1556名咖啡小農家庭成員組成的，位於耶加雪菲以南5公裏，種植的咖啡海拔平均在1800米以上，收獲期在每年的十月份至隔年的二月份，孔加合作社成立於1994年，於2002年加入YCFCU合作社聯盟成為26個聯盟之壹，位於埃塞俄比亞的南部基迪歐（Gedeo）地區上，名字來源於附近的孔加河以及本地的孔加村。

　　咖啡小農的農耕種面積平均小於1.25公頃，種植的品種均是鐵皮卡和當地原生種混合種，孔加合作社特別的地方在於當地種植的咖啡豆富含高鐵的紅土，且紅土厚度達1.5米，深層的土壤有較豐富的養分，對種植咖啡豆非常有利，因為鐵元素能幫助植物產生葉綠素的壹項微量營養素，通過光合作用，讓植株吸收養分，有利於咖啡豆。

　　孔加合作社咖啡的采用高架晾曬床進行日曬處理。

　　將采收成熟的咖啡果實，初步先挑除雜質與劣質豆，將咖啡果倒入水槽，成熟飽滿的果實會沈入水槽底部，未成熟或有殘缺的果實將會浮上水面，將沈在水槽底部的成熟咖啡果實撈出，鋪在曝曬場的高架棚上進行進行日曬幹燥，隔絕與地面的接觸，防止日曬過程中產出泥土的雜味，再把水分從70%降到10-12%左右，每日需翻動數次使果實均勻風幹，夜晚則需覆蓋以避免受潮，曝曬約兩周至四周的時間後，咖啡種子的外層已幹硬，這時再使用脫殼機來去除外殼就完成了。

　　前街咖啡（FrontStreet Coffee）沖煮參數分享

　　粉量：15克；中細研磨；濾杯Hario V60；水溫：90℃；粉水比：1：15；沖煮手法：分段式萃取

　　用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心註入90克左右的水，即註入至120克水時斷水，等水位下降即將露出粉床的時候繼續註水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯即可，悶蒸開始計時，萃取時間是1’43”。

　　研磨成粉，可以聞到明顯的香料香氣；濕香有撲鼻而來是著橙子皮香氣，入口有柑橘酸質，熱帶水果，奶油，堅果，藍莓果，整支豆子表現出濃郁強勁的深色水果調性，口感粘稠且復雜。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2020-04-03 12:39:39

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