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前街-瑰夏咖啡介绍
1931年一群探险家到衣索比亚西南方瑰夏村的原始森林里，发现一种咖啡。它的树干高大、豆粒也比一般衣索比亚咖啡的豆粒大些，因此便采集了一些种子到肯亚咖啡研究所试种。5年后（1936年）再从生产的果实中挑选饱满结实成熟的果实为种子，带到乌干达、坦桑尼亚种植。
1953年哥斯达黎加的农业研究机构CATI从坦桑尼亚取得一些种籽，作为研究之用，瑰夏咖啡这时候才引进到中美洲地区。
巴拿马的唐帕淇庄园主Pachi Serracin在1963年从哥斯达黎加取得一把瑰夏的种籽，开始把瑰夏咖啡引进巴拿马。初期因产量低、经济效益差，很少单独使用。不过经过一段时间的驯化，适应在地的土壤气候之后，风味变得很特殊。2000年之后翡翠庄园的小波特森首先发现瑰夏的迷人之处，丰富的水果香，甘甜的尾韵及焦糖香非常迷人。
2003年翡翠庄园的瑰夏咖啡拿到当年生产比赛的第一名。丰富多样的风味，让所有的评审惊艳，往后十年在生豆比赛中所向披靡，哥斯达黎加、哥伦比亚、玻利维亚纷纷跟进推展。
巴拿马瑰夏成名后，很多人逆源深入衣索比亚西南部的原始森林里寻找更好的咖啡树种，La Mula 创办人Willem Boot,Ninety Plus的Jeseph Brodsky 都曾前往，但最后大家还是认为巴拿马是最适合种植瑰夏的地区。上述两大咖啡业者都在巴拿马建立他们的咖啡庄园种植瑰夏，并从水洗处理发展到日晒、蜜处理，甚至接受咖啡烘焙业者客制化的要求。
巴拿马与哥斯达黎加都位于中美洲的地峡，巴拿马更接近赤道，它的气候更是同受太平洋与大西洋洋流与海风的影响，着名的巴拿马运河是连结两大海域的枢纽。
特殊的地理位置与特殊气候环境，造就了它成为精致咖啡的生长环境及它极为特殊的风味。橙果、柑橘的果香、荔枝、哈密瓜、葡萄的微酸微甜、烤地瓜的焦糖香等，层次丰富而饱满，味道明亮干净，饮之回味无穷。
冲煮建议：V60滤杯 研磨度BG-6s 水温:91°手法:分段萃取 30g水闷蒸30s，注水开始计时；二段注水到125g停水，待水位下降即将露出分成进行第三次注水，225g停止注水，待水位下降即将露出分成移走滤杯，萃取时间2分钟
知识点：瑰夏之所以比黄金还要贵重，是因为产量极低，并且要参与竞标，因此能够拿到瑰夏生豆子，是非常不易的。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-04-04 10:36:40
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