专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-印尼公豆、曼特宁咖啡简介
曼特宁咖啡生长于世界第六大岛——苏门答腊岛，属热带雨林气候，岛上热带植被茂密，环境清幽。东北隔马六甲海峡与马来半岛相望，西濒印度洋，东临南海和爪哇岛东南与爪哇岛遥接。
曼特宁的英文名叫Mandheling，曼特宁咖啡是全世界闻名的，受到很多咖啡迷的追捧。曼特宁咖啡主要是在苏门答腊岛的北部种植和加工的，这种咖啡豆是以当地的原住民叫做曼特宁的族群所命名，为苏门答腊最出名的咖啡之一。
曼特宁咖啡这个豆子的由来主要是因为在第二次世界大战中，驻扎在苏门答腊岛的一名日本军人，他喝了一口当地人所给他的咖啡，就是现在的曼特宁咖啡，之后他觉得还不错，向当地苏门答腊岛的原住民询问这是什么咖啡，但这民苏门答腊的居民误以为他在询问她是甚麽人和他从哪里来，结果这位苏门答腊的居民就回答说“曼特宁”。
后来，这个曼特宁被传到了日本之後，然後这个名字就在本当地传开了，最後被认定为苏门答腊北边所生产的咖啡，主要是酸度低并经过混豆而成的咖啡通用名称，之后各国商人开始向当地询问想要购买这款曼特宁咖啡。
什麽是湿拨法(Wet-Hulling)
这是印尼人所独创的一种处理咖啡豆的方式，可以表现出印尼咖啡的独特风味，湿拨法说清楚一点就是-半湿半乾湿拨水洗法，主要是去除咖啡樱桃外面的果皮和果肉之後，先暂时不要用水去洗他，让他外面的黏液和咖啡豆能一起发酵大约1天的时间，接着再用水去除黏液，直接进行日晒，湿拨法的湿就是因为他日晒的时候不用晒到非常的乾，大约剩下30%~ 40%的含水量，接着把咖啡豆的外壳去除掉，接着就可以拿去卖。用这种方式呢，来处理咖啡的结果就是，他比水洗豆的方式更能降低咖啡豆的酸度，而且咖啡的风味会变的醇厚，这就是印尼的独有的特色。
巴厘岛特产公豆咖啡，价格大概在75-85美元（6包打包出售哦），折合人民币约五六百元了。而这所谓的巴厘岛公豆咖啡，其实就是当地所产的圆豆咖啡，也就是从众多咖啡豆中挑选出来的小圆豆罢了。如果是在国内购买云南公豆（圆豆），同样的重量价格也就是一两百元而已。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-04-05 10:07:51
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们