水洗日晒咖啡豆冲煮有什么区别 咖啡日晒和水洗风味简介

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2026-04-11 我要评论


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冲泡咖啡是一门复杂的学问,就算每次用了同样的原料,同样的烘焙,同样的制作过程,到最后可能出来的味道也会不一样的。冲泡方法不同,咖啡味道和口感也会不一样。尽管使用相同的原料,保证同样的酸味、苦味的量,如果萃取的程度不一样,咖啡的味道也会不一样。
  
  萃取时,以下因素会对咖啡的味道产生影响:水温(和咖啡粉接触时的水温)【水温】冲煮参数建议 | 调节水温,就能掌控口感!
  
  时间(水和咖啡粉的接触时间)
  
  咖啡粉颗粒的大小    研磨度区分 | 粗粉、中粉、中细粉、细粉、极细粉
  
  咖啡萃取水的温度可以改变咖啡的味道
  
  一说到水温,大家马上就会想到萃取时倒入的水的温度,而实际上,这里的水温指的是接触咖啡粉时的水温。如果水温过高(94度以上),就会加快咖啡粉的成分溶解速度。酸味本身的溶解速度也很快,即使水温再高,其溶解于水的的总量也不会发生太大的变化。
  
  枯苦味的溶解速度比较慢,如果水温过高,苦味由咖啡粉中心向表层移动的速度就会一下子加快,溶入水中的总量会更多,咖啡中的苦味比例就会增加。反之,如果水温低(83度以下),咖啡中的苦味比例就会减少。
  
  咖啡萃取萃取时间可以改变咖啡的味道
  
  酸味的溶解速度原本就快,所以3分钟溶入水中的量与5分钟溶入水中的量并没有太大的差异。苦味的溶解速度慢,所以3分钟溶入水中的量与5分钟溶入水中的量差异较大。总之, 如果增加了萃取时间,时间越久,咖啡越苦。
  
  咖啡萃取咖啡粉颗粒的大小可以改变咖啡的味道
  
  咖啡粉磨得越细,意味着其中的成分越容易出来。对于原本就很容易溶解额酸味成分来说,咖啡粉颗粒的大小对它并没有什么太大的影响。但是,对于不容易溶解的苦味成分来说,咖啡粉颗粒的大小就有着举足轻重的意义。 咖啡粉颗粒越小,溶解于水中的苦味总量就越大,苦味的比例也就会越大。
  
  说到这里,其实大家也多少应该有一点点概念了,其实冲泡方式对咖啡的影响因素之间是会相互作用的,他们会循环作用的。例如,咖啡粉研磨粗略,滤水速度就会快,味道就会淡,但是可以略微提高一些水温,或者增加浸泡时间来调整杯中的味道。但是无论你怎样调整,您都无法改变您的咖啡豆,这是您杯中咖啡的主旋律。
  
  手冲参数建议:
  
  【日晒花魁】:建议用15克粉90度水温,BG-6S,V60滤杯,水粉比例1:15,第一次注水30g,焖蒸30s,第二次注水120克水量断水,第二次注水至225g水量,尾段的水不要,萃取时间2:00s左右;
  
  【水洗花魁】:建议用15克粉92度水温,BG-6S,V60滤杯,水粉比例1:14,第一次注水30g,焖蒸30s,第二次注水120克水量断水,第二次注水至225g水量,尾段的水不要,萃取时间2:00s左右;

             简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

 

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

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2020-04-06 10:31:30

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