非洲产区的咖啡豆特点品尝耶加雪啡推荐哪一款适合新手中国咖啡网

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传统上，无论哪个国家/产区，咖啡几乎都是采用深烘焙的，所以经常给人留下一个“刻骨铭心”的印象。但随着千禧年“精品咖啡”的概念被提出，耶加雪啡也在这时出现，他不仅没有那难以忍受的苦味，甚至还着出色的白色花香和明亮柠檬酸，因此成为了无数咖啡人的心头好。

品尝耶加雪啡，应该选哪一款

埃塞俄比亚，一个公认的咖啡发源地，这里有着无与伦比的众多品种与高质量，像我们耳熟能详的花魁、瑰夏村、古吉、西达摩……统统都是埃塞的门面担当，不仅是当地重要的经济农作物和出口商品，还是他们历史悠久的文化。所以咖啡可以说是埃塞人最引以为豪的骄傲。

埃塞境内的地势海拔非常高，广袤的高地形成了绝佳的气候环境与显著昼夜温差。早晨云雾缭绕，山间阵阵送风，午后日照充足，夜里温度降至十多度，但有不会打霜，是种植咖啡的绝佳环境。埃塞的产区众多，不同的土地和微气候下，加上后置处理法的差异，咖啡的风味也就不同。国内咖啡店内听到最多的应该就是耶加雪菲、西达摩、古吉这几大风味代表，独到的香气在咖啡圈里口口相传。

正因为埃塞优越的先天条件，咖啡树随处可见，家家户户也都会在自家前门后院与其它农作物一同栽种。咖啡的产量不多，所以通常会将咖啡果采摘后直接送到镇上的处理站加工，最后以处理厂（合作社）的名字来命名售卖，这种田园咖啡是当地最为常见的种植模式，也为许多埃塞人带来基本的收入补贴。

入门级耶加雪啡：前街.水洗耶加雪啡：花香、柑橘、茶感

如果你是一名新手，最好先购买入门级的前街.水洗耶加雪啡，一来能以低成本尝尝经典的耶加雪啡风味，二来也可以让我们在冲煮上练练手，好喝还实惠，性价比非常高。

进阶级耶加雪啡：

1. 前街.日晒红樱桃：莓果、柑橘、花香、杏、轻微发酵感

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日晒处理法是咖啡最原始、最传统的咖啡处理法，将精挑细选的咖啡红樱桃完整地铺放在高架床上日晒干燥，每隔一段时间对咖啡果实进行翻动，避免过多令人不愉悦的发酵风味出现。由于是完整的咖啡果实，果肉、果胶中更多的糖类物质参与到咖啡生豆处理当中，令咖啡具备更厚重的口感、更强烈的香气、更明显的甜感，适合喜欢成熟水果风味的朋友。

2. 前街.水洗果丁丁：白色花香、柑橘、黄柠檬、莓果、乌龙茶

为了改善这种暴晒方式带来的瑕疵风味，埃塞从中南美洲引进了水洗处理技术。合作社成员会对收购的咖啡果进行拣选、清洗、发酵、去果皮果胶后放置在高架床上干燥。每个环节都得当处理，才能确保最后产出的咖啡品质。水洗处理方式让耶加雪菲咖啡一改以往的层次不齐，通过烘焙后风味呈现出清新的柑橘调性和优雅的白色花香，整体风味明亮细腻。于是耶加雪菲从西达摩产区中独立出来，成为今天享誉咖啡圈的知名产区。

突破级耶加雪啡：前街.耶加雪啡SOE：莓果、奶油、柑橘、红茶