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前街-黑咖啡简介
咖啡的风味问题困扰着好多同学，风味表上如此多的风味，我怎么就喝不出呢——刚接触咖啡小白眼中的“咖啡风味表”，也许也是最直观的感受——很多咖啡小白喝到的咖啡只有咖啡味，这是很正常的。我喝到的就是咖啡味，闻到的就只有咖啡香啊！
当咖啡喝到口中的时候，你能感到它的风味。在这方面许多爱好者，特别是刚刚开始接触咖啡品鉴的爱好者，可以先从风味个性比较突出的巴西，曼特宁，肯尼亚开始接触。
巴西代表是美洲产区风味；曼特宁代表是亚洲产区风味；肯尼亚代表非洲产区区风味；
黑咖啡（即清咖啡）是指不加修饰的咖啡，不添加糖分奶精等任何添加，包含美式、意式浓缩和单品咖啡。
下面给大家介绍几种经典黑咖啡：
苏门答腊曼特宁
17世纪中期，咖啡树由荷兰人引入印度尼西亚。印尼去年出口300,000吨，是在世界咖啡的第四大生产商。 大约75,000吨都是阿拉比卡咖啡。这些咖啡百分之九十都是由小佃农种植在 一公顷或更小的的农地。
种植环境
林东曼特宁是生长在海拔1000-1500迈克尔原山地的上，其境内多座火山和众多火山湖 ，其中最有名的咖啡种植地区位于淡水湖Lake Lawar。新鲜的土壤从火山泥土而来，是原始的一种褐色灰化物质，混合着相当多的有机物质。 加上当地的热带雨林气候，终年雨水充足，为咖啡生长提供了最适宜的地理气候环境。
风味特色： 甜药草、肉桂类香料、橙柚类果皮气息、醇厚浓郁甜感、奶油核桃巧克力。果酸内敛柔和，香气中带有浓浓甜瓜香，随温降低药草香散出，淡淡香料，药草气息醇厚带有浓郁甜感。
肯尼亚
【肯尼亚式K72处理法】是发源于肯尼亚采取发酵后洗净的循环重复处理法，采收当日后制，筛选最优质的樱桃进行去皮、发酵，发酵时间为24小时，24小时后使用干净的河水洗净。接着，再度以干净河水发酵24小时，再洗净，经过重复3次循环，达到72小时，因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，简称【K72】，重复更新循环水有利于减少滋生霉菌，去掉残余果胶，让风味更佳精致细腻。
风味特色：有明亮的水果酸味，柠檬和柑橘酸质，黑醋栗和蔓越莓风味，甜度高，干净度高，像果汁口感。
哥斯达黎加
哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，才有高品质的咖啡。塔拉珠位于哥国首都圣何塞（SanJosé）的南部，它是该国受重视的咖啡种植地之一。
优质的哥斯达黎加咖啡被称为“SHB特硬豆”，在海拔1500米以上生长。海拔高度对于咖啡种植者来说一直都是个问题。海拔越高咖啡豆越好，这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味，而且也由于较高海拔处的夜晚温度低，可使树木生长缓慢，从而使咖啡豆的风味更浓郁。另外，由于高海拔的落差造成充足的降雨量，同时火山土壤十分肥沃，排水性好，对咖啡树的生长也十分有利。有着很强的酸味和迷人的芳香，豆型通常颗粒饱满，风味清澈，酸质明亮，粘稠度也十分理想，强劲的风味使尾韵在喉间长久回荡不绝，让人难忘。
哥斯达黎加主要种植【卡杜艾】为主，波旁的单基因变种，新世界与卡杜拉的混血，可谓是混二代，产量能力与抗病能力都比波旁佳，树株较矮，方便采收，适应能力更强，能高密度栽种。它继承了卡杜拉树身低的优点，帮继承了卡杜拉树身低的优点，也弥补了阿拉比卡果子弱不经风的缺陷。
风味：明亮的水果酸质，具有活泼的柑橘风味，莓果类香味、酸质与口感厚实、少许坚果类香甜感口感滑顺，而余韵有显着的咖啡花香味。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-04-10 11:16:21
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