专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-巴西 圣伊莎贝尔庄园 黄波旁 半日晒介绍
巴西没有粉波旁，只有黄波旁，今天给大家介绍一支来自米纳斯州的黄波旁！
圣伊莎贝尔（Santa Izabel）是座屡屡获奖的庄园，位於米纳斯州（Minas Gerais）的南方，这里靠近欧鲁菲努市（Ouro Fino）附近山区，海拔最高仅到1200公尺，却拥有着独特的产区微型气候，包括理想的年均温与日夜的温差等，让生产的咖啡具有优异的品质，表现相当出色。米纳斯州是主要精品级咖啡的生产区之一，本批次更是相当难得的圆豆(Peaberry)分级批次，一颗咖啡树约仅有两成不到的圆豆结果，细致的风味与饱满的甜感，令人印象深刻。
庄园在2012年被FAL集团买下，该集团尚有另一座同样生产高品质的咖啡农园Monte Verde。在被FAL集团收购後，庄园内的处理设备与栽种生产过程，皆投入更多心血，并致力於生产更高品质的咖啡，当然也包括尝试栽种新的品种等。连年都可以在卓越盃的获奖名单中找到他们的名字，也在当地的其它品质竞赛（Quality Contest）中有出类拔萃的表现。
多数巴西的大型咖啡农园，为了符合生产的效益与庞大的数量，皆采用机器的方式来进行采收。但这座庄园不同，有着精细的处理流程，反而坚持透过人工的方式进行采收熟成的樱桃果。咖啡樱桃果在被摘采後，先进行精挑以去除杂物，接着就送往处理厂进行後处理，清洗乾净接着筛除不及格品，而合格品则进入Pulper进行去果皮果肉的阶段，去除後在羊皮层外仍保有部分的果肉的黏质层（Mucilage），之後则移至乾燥床（Drying Beds）进行处理，整个乾燥场地还具有大型的加盖（Covered Patios）设备，如果不小心处理，这些带有羊皮层的生豆可能会像爆米花一样爆开。
巴西 圣伊莎贝尔庄园 黄波旁 半日晒
产区：米纳斯州
海拔：924-1200m
品种：黄波旁
处理法：半日晒
风味：蜂蜜 榛果 巧克力
简言：一切只为分享传播
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-04-12 14:52:44
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们