哥倫比亞慧蘭咖啡豆哥倫比亞慧蘭咖啡水洗口感特點介紹中国咖啡网

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style ）　　

前街-哥倫比亞慧蘭水洗

　　哥倫比亞慧蘭

　　產區：慧蘭

　　海拔：1500-1800

　　品種：Caturra 卡杜拉

　　處理法：水洗

　　哥倫比亞地理環境，山川秀美、氣候宜人、四季如春，空氣清新。哥倫比亞氣候溫和，空氣潮濕，多樣性的氣候使這里整年都是收獲季節，在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。他們所種植的是品質獨特的阿拉比卡咖啡豆，由這種咖啡豆磨制的咖啡，口味濃郁、回味無窮，堪稱咖啡精品。

　　哥倫比亞有三條科迪耶拉山脈南北向縱貫，正好伸向安第斯山。沿著這些山脈的高地種植著咖啡，這就提供了多樣性氣候，這里整年都是收獲季節，在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。而且幸運的是，哥倫比亞不像巴西，它不必擔心霜害。哥倫比亞大約有案可查27億株咖啡樹，其中66%以現代化栽種方式種植在種植園內，其余的種植在傳統經營的小農場內。

　　產區介紹

　　慧蘭地區屬于山脈地形，咖啡又栽種在峽谷斜坡上，所以擁有栽種優質阿拉比卡豆的高海拔，以及適宜的溫度。峽谷斜坡的氣候更是不僅使寒風吹不進，陣陣山風送涼沒有高溫，而且雨水也是比較充足，可以說是得天獨厚的咖啡栽培地了哥倫比亞咖啡工人都是上山手工采摘咖啡豆果實（又稱咖啡櫻桃），因此可以精挑細選，摘取最成熟飽滿的果實。并且絕大部分的咖啡豆都采用水洗式加工，中度烘焙后沖飲具有清淡絲滑的口感。

　　因此慧蘭種植出具有飽滿的口感，質感較重。擁有堅果、巧克力、焦糖等香味和柔順的愉悅果酸的慧蘭咖啡，被肯定為精品咖啡，不僅是擁有得天獨厚的優質地理條件，以及豆種優選阿拉比卡種種植外，人工手摘的挑算也功不可沒。

　　哥倫比亞蕙蘭，是哥倫比亞頂級中的精品。他的均衡度是公認最好的咖啡，屬于哥倫比亞國營公司的特遠高山咖啡豆，號稱哥倫比亞國寶級。

　　憑借優越的地理和氣候條件，哥倫比亞咖啡一直保持著較高的品質。通常沒有特殊市場商標名稱的哥倫比亞咖啡豆，都是出自哥倫比亞國家咖啡農聯盟（national federation of colombia coffee growers），這是一個非常龐大的聯盟，橫跨哥倫比亞的聯盟。向來以其品管嚴格，積極推廣著稱。

　　咖啡品種

　　卡杜拉是波旁的變種，于1937年在巴西被人們發現，產能與抗病力均比波旁佳，且樹株較矮，方便采收，適應力強，不需要遮蔭樹，直接曝曬艷陽下亦可生機勃勃，俗稱為曝曬咖啡（Sun Coffee）。卡杜拉適合栽植于700米的低海拔至1700米的高海拔區，海拔適應力很強，但海拔愈高風味愈佳，產能相對減少。

　　處理法

　　哥倫比亞咖啡大部分為水洗處理方式，每個小農家庭都有一個小特制的處理機（Ecomill or Eco-Pulper），采收的咖啡果倒入其中，不僅去除果皮果肉，同時可以去除大部分的果膠，而且僅需要非常少量的水即可；接下來，還帶有殘余少量果膠的帶殼豆就會進入一個小的池子或者容器中，可能是一個水泥池子（有的貼瓷磚），可能是一個不銹鋼桶，放置一晚發酵，松落殘留的果膠，第二天用清水沖洗下，就完成了水洗處理過程。