产区:埃塞俄比亚 古吉产区
产地:夏奇索处理厂
海拔:1800米
品种:原生种
处理:日晒
风味:带有柠檬清香与飘逸的花香,白葡萄柔酸、柑橘类水果香甜、平衡的伯爵茶感、可可及杏核底韵。
Mountain Water Decaf是使用墨西哥最高峰Pico de Orizaba (海拔5500M)的山泉水,来去除咖啡因,属于非化学药剂处理的去咖啡因製程,跟瑞士水处理法的模式类似,不同处是Mountain Water更注重还原咖啡原始风味尤其是「正面」的风味。标榜100%不含化学药剂处理,经过处理的咖啡豆,烘焙后的咖啡因含量不到0.1%(符合加拿大与国际标准。低因咖啡被规定冲煮出的咖啡中,咖啡因含量不得超过0.3%。也就是说一杯低因咖啡内咖啡因不得超过5毫克。夏奇索是在古吉产区中最吸引注意力的微产区,地理位置上正位于耶加雪菲的东南方,平均海拔高度在1800公尺以上,肥沃的黑土(Vertisol),显著的日夜温差,使当地具备了产出优质精品咖啡的各项风土条件。当地咖啡生产来源几乎都属于个体性的小农形态,产季到来时摘采自家邻近的完熟的红透浆果送至处理厂,放置在通风良好的非洲棚架上控制温度与发酵程度,去除果肉后再将含水量降低至11.5%-12%之间,当后製处理与静置作业完成后,再透过ECX埃塞俄比亚商品交易所的竞标体系做出口。
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2020-04-28 17:33:18