埃塞俄比亚 低咖啡因系列 夏奇索 日晒G1风味特点 |咖啡产区介绍

 
产区：埃塞俄比亚 古吉产区
产地：夏奇索处理厂
海拔：1800米
品种：原生种
处理：日晒
风味：带有柠檬清香与飘逸的花香，白葡萄柔酸、柑橘类水果香甜、平衡的伯爵茶感、可可及杏核底韵。
 
Mountain Water Decaf是使用墨西哥最高峰Pico de Orizaba (海拔5500M)的山泉水，来去除咖啡因，属于非化学药剂处理的去咖啡因製程，跟瑞士水处理法的模式类似，不同处是Mountain Water更注重还原咖啡原始风味尤其是「正面」的风味。标榜100%不含化学药剂处理，经过处理的咖啡豆，烘焙后的咖啡因含量不到0.1%(符合加拿大与国际标准。低因咖啡被规定冲煮出的咖啡中，咖啡因含量不得超过0.3%。也就是说一杯低因咖啡内咖啡因不得超过5毫克。夏奇索是在古吉产区中最吸引注意力的微产区，地理位置上正位于耶加雪菲的东南方，平均海拔高度在1800公尺以上，肥沃的黑土(Vertisol)，显著的日夜温差，使当地具备了产出优质精品咖啡的各项风土条件。当地咖啡生产来源几乎都属于个体性的小农形态，产季到来时摘采自家邻近的完熟的红透浆果送至处理厂，放置在通风良好的非洲棚架上控制温度与发酵程度，去除果肉后再将含水量降低至11.5%-12%之间，当后製处理与静置作业完成后，再透过ECX埃塞俄比亚商品交易所的竞标体系做出口。

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2020-04-28 17:33:18