哥斯达黎加拉斯拉哈斯庄园SL28 葡萄干日晒
产区：Central Valley
种植海拔：1,300~1,500米
品种： SL28
土壤种类：火山土壤
分级标准：SHB
处理法：葡萄干日晒处理
采收法：人工采收
相关认证：JAS、NOP、USDA
庄园成立于：1840年
庄园大小：38公顷
年均温/雨量：20℃/2,500-2,700毫米
风味：成熟葡萄、李子、荔枝、焦糖
Francisca与Oscar Chacón两夫妻，是Las Lajas第三代经营者，Las Lajas位于中央山谷的Sabanilla de Alajuela Poás Volcano山麓，Chacón家族从祖父辈开始种植咖啡超过80年。1995年，奥斯卡的父亲因为癌症过世，他们怀疑农场里使用的化学肥料与农药是元凶，从此不再使用有毒的化学制品，并要求所有过程均需按照有机标准进行栽种和施肥，使用有机自制的堆肥，同时把有机标准扩展到土质、遮荫树和水洗处理厂程序，采用对环境生态友善的自然农法，以原生树林阴栽。经过五年有机栽种，直到土壤、枝叶、和果实的分析都合格，2000年，拉哈斯成为哥斯大黎加第一个得到有机认证的庄园，目前拉哈斯庄园已经通过了日本JAS、美国USDA和NOP有机认证。通过有机认证之后，查孔夫妻更进一步，开始建立自己的处理厂。过去他们只能把农场产出的樱桃送交大型商业处理厂，对于后制过程无法控制，有水洗厂处理自己的咖啡，整体品质大幅上升。
创新日晒法-葡萄干日晒(Raisin)：结合黑珍珠和黑灵魂，全程荫干大约三周以上。首先在大棚内平铺在水泥地面，下午堆成山丘状，盖塑胶布遮阴，第二天早上再平铺开，大约一、两周以后，再换到大棚下的非洲棚架荫干，这种非洲架上下三层有两套，每天上下左右的循环更换位置，会使咖啡豆整体干燥均匀，直到加工结束，这样更高的发酵周期，使得咖啡豆的甜感以及风味复杂度大大提高。
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2020-05-03 14:25:13
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