巴拿马波凯蝶洛斯拉后芮丝庄园蜜处理
产区：Panana Boquete /Los Lajones/ Eastern slopes of Volcan Baru
种植海拔：约1,750~2,100公尺
土壤种类：火山土壤
处理法：蜜处理
年均温/雨量：3,500毫米
风味：花香与莓果香、风味颇多变化，蜂蜜般的油脂感，太妃糖、桃子、甜莱姆、莓果与樱桃等水果风味，尾韵浓郁如蜜汁般香甜。
Los Lajones 是位于Boquete产区的百年小型优秀庄园，也是巴拿马第一个拥有有机认证的庄园，现在庄园主人Graciano Cruz是一个认真热爱咖啡的农民也是国际合格的杯测师。农场第一个的发展是从蜜处理开始，蜜处理法的基本原理在于只有采收完全成熟的咖啡樱桃，并且测量豆子的糖份含量，在成熟采收时期每天收获结束，立刻将刚采摘的樱桃集中，除去果皮与果肉但保留新鲜的黏膜在豆子表皮上，然后散布在户外架高的竹架上，通常需要10-12天的干燥期，结束干燥阶段的豆子含水率约在11 %，然后便以羊皮纸包裹以机器除去黏膜并且清洁豆子装袋。
蜜处理法可以真正的解决兴建水处理厂与日晒干燥厂庞大资金的问题，另一个优势可以让偏远小型的农场消除采摘新鲜樱桃在运送途中过度发酵的问题，造成豆子品质下降，这可以真正落实小产量小规模优秀农场得以出头。庄园位于两个熔岩流之间，独特的地质特征，创造了一个完全不同的特殊气候。
蜜处理法可以真正的解决兴建水处理厂与日晒干燥厂庞大资金的问题，另一个优势可以让偏远小型的农场消除采摘新鲜樱桃在运送途中过度发酵的问题，造成豆子品质下降，这可以真正落实小产量小规模优秀农场得以出头。庄园位于两个熔岩流之间，独特的地质特征，创造了一个完全不同的特殊气候。
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2020-05-03 15:45:00
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