卡洛斯·阿尔弗雷多·埃斯特维兹（Carlos Alfredo Estevez）是第二代咖啡农，总部位于洪都拉斯科潘（Corpan）的科昆。
卡洛斯（Carlos）的父母一生种了各种各样的农作物，从甘蔗到烟草，乘着价格波动的浪潮，直到他们最终定居下来种植咖啡，这对他们的一代人来说是非常有利的。
他是一位训练有素的农艺师，从数位农民的顾问开始职业生涯，在农场管理方面教给他们，尤其是通过推广获取特色咖啡的方法。这样，他就可以了解咖啡的种植和加工的全部知识。从植物营养到创新的发酵和干燥方法，Carlos经历了所有过程以充分利用咖啡。
因此，卡洛斯决定将这种经验应用于自己的种植园。他选择了该地区最高的地块，海拔高度为1500 m，并种植了多个品种，包括Lempira，Paraninema和IHCAFE90。后者是Catimor，即帝汶和Caturra杂交种之间的杂交，在90年代初由HondureñodelCafé研究所（IHCAFE）获得。Nero Scuro的微批次完全由该品种组成。
通过大量发酵（浸渍）72小时来制备该微批次，然后在高架床上干燥约40天。卡洛斯（Carlos）决定浸泡很多，以使身体达到一个新的高度，同时仍保持出色的甜味和宜人的酸度。
在杯测中，咖啡有牛奶巧克力，草莓奶昔和酒香的香气，中等Body，苹果酸感和发酵酒甜感。
产国：洪都拉斯
区域：科潘省 科金（Corquin, Copan area）
农场：卡洛斯·阿尔弗雷多·埃斯特维兹
海拔：1500米
品种：卡蒂姆（IHCAFE 90）
加工方式：发酵72小时，在高架床上缓慢干燥
杯测风味：苹果，牛奶巧克力，草莓
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2020-05-13 18:07:00
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