耶加雪菲科契尔咖啡豆 水洗科契尔风味口感 咖啡豆水洗处理法

"彷彿仲夏的午后，做了一个酸酸甜甜的梦。"

关于耶加雪菲·科契尔

科契尔位于整个广义耶加雪菲区中可以说最精华的区域，在ECX的产区画分中，科契尔(Kochere)属于一个独立的产区，其地位可想而知。

科契尔风味口感

耶加雪菲科契尔有别于一般批次的咖啡生豆，产地风味特色强烈，丰富香气与口感，拥有活跃的柑橘酸，甘甜丝绸般的口感与水果风味。

水洗处理法

水洗豆取豆方式技术最高，先用大量的水冲去浮在水上品质不佳的浮豆，然后把沉在槽底的咖啡果实移入果肉筛除机脱去果皮果肉，然后放入發酵槽18-36小时，利用發酵菌进行水解，溶掉果胶，清水洗淨后，晒乾1~3週再用机器乾燥，用脱壳机去除内果皮、脱壳与银膜，手续相当烦琐。

耶加雪菲·科契爾

■　国家：埃索俄比亚

■　产区：耶加雪菲 科契尔

■　处理方式：水洗

■　风味描述：柠檬、红茶、橙花、水果香甜

■　海拔：1800-2200米

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2020-06-17 15:52:02