你有试过饮冰滴咖啡吗？如果你觉得大部份的咖啡是苦和酸的，冰滴咖啡可能会改变你对咖啡的看法。其实咖啡就像红酒，成长在不同地区的咖啡，拥有不同的特殊味道和香味，例如果味，柑桔味，花香味，巧克力味，香草味等等……
冰滴咖啡早在17世纪时发明。听说荷兰人行船去亚洲时（日本，韩国），希望能够在遥远的路途上享受到美味的咖啡。但在船上生火比较不适合，所以用冰／冻水因为咖啡没有经过加热，咖啡的味道没有被氧化，所以咖啡一系列的味道能保留，而这样的咖啡也能保存一个停留的时间。
有趣的是，当你把冰滴咖啡保存在雪柜内，从第2-4天开始（可以保存几星期），它的味道会慢慢发酵而变得成熟，而令咖啡带着一丝红酒的味道。冲咖啡的玩意实在很多，现在你不需要什么复杂的仪器，也能在家中炮制一杯美味的冰滴咖啡，唯一是需要一些耐性。
冰滴咖啡和一般日式冻咖啡（日式Iced Coffee）是不同的。冰滴透过一个漫长的时间用冰水将咖啡中的味道慢慢渗透出来，但日式Iced Coffee是用冰块把热咖啡快速降温，因此你是不能在那Iced Coffee中尝到冰滴咖啡的特别的味道。冰滴咖啡其英文名称是“ Dutch Coffee”，“ Ice Drip Coffee，Cold Drip Coffee，Kyoto Drip Coffee，和水滴咖啡。注意“ Ice”这里和“ Iced Coffee”不一样啊。
至于“ Ice Brewed Coffee”，这是在美国比较流行的做法。它是将研磨好的咖啡浸在冷水中，然后将其放在雪柜12-24小时后。咖啡的咖啡因会比较高。
冰滴咖啡不只好饮，据说是零卡路里，因为咖啡中的姨妈只能溶解在热水中!!
最后，很难说某些制造咖啡方法是比较好，因为咖啡可以是很个人的，只要你享受你喝的那杯，这是最关键的。：O）
荷兰咖啡还有其他名称，例如冰滴咖啡，冷滴咖啡，京都滴水咖啡和滴水咖啡。它们都意味着一种冷酿造方法，即用冰冷却的冷水缓慢滴在研磨的咖啡上，而不用加热。由于咖啡是在不加热的封闭环境中提取的，因此不会发生氧化。因此大多数咖啡风味都会保留。 这种“零卡路里”的咖啡将具有较低的酸度且没有苦味。 为什么零卡路里？由于咖啡中的脂肪仅溶于热水。
那么，为什么叫荷兰咖啡呢？在1600年代，荷兰水手想在前往亚洲（日本和韩国）的漫长旅途中喝咖啡，但不建议在船上使用火。因此，他们用冰/冷水冲泡了咖啡，可以长时间保存而不会改变口味。
如今，您可以轻松地在家中制作滴冰咖啡，但要有耐心。咖啡将被滴水几个小时并冷藏。您可以从第二天开始长达两个星期开始享受它。但老实说，我们大多数人只会在头几天喝咖啡！为什么需要等待？咖啡需要先“熟”。这种缓慢的发酵过程将产生咖啡的独特风味-一种具有葡萄酒风味的咖啡。
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2020-06-17 19:50:53
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