哥斯达黎加黑珍珠咖啡拉哈斯处理厂的特点关于咖啡樱桃果干中国咖啡网

哥斯达黎加黑珍珠咖啡拉哈斯处理厂的特点关于咖啡樱桃果干

About Costa Rica 关于哥斯达黎加

哥斯达黎加的咖啡历史已经超过200年，不但是该国重要的经济与民生基础，在全球的咖啡历史中是不可或缺的角色，近十多年来更是以微型处理场之姿风行全世界，在这个小小的中美洲国度中，因为他特殊的地理风土环境，造就了千姿百态的各种不同风味的精品咖啡，在这裡生活的农民不但有完善的工作环境与生产条件，民主与和平的国情，严谨的劳工律法，合适的医疗保健制度，都这些优质咖啡的，由此也可以想像，为什麽这是第一个在中美洲完全没有军队的国家，同时也是联合国和平大学的所在地。

About Cascara 关于咖啡樱桃果乾

咖啡樱桃使用去果皮机(pulper)将种子从果皮中取出后，果皮和果肉会集中丢弃成一堆，并不会特别处理（在衣索比亚，处理场的经营者有义务将这些果皮果肉会发还给农民做堆肥使用）。座位咖啡，能参赛得奖（和赚钱）的是咖啡樱桃的种子，但即使在某些最古老的咖啡生产国也有例外。Cascara 被视为一种食材也已经一段悠久的段历史。而且，我们都听过牧羊人嚼食咖啡樱桃意外发现咖啡效果的故事。

最古老咖啡产区之一的叶门，就有一种茶叫做 Qisher，是使用乾燥的咖啡樱桃果皮冲泡而成。咖啡经过日晒乾燥后，果皮和果肉会一起去除，泡水就会恢复原样，乾燥的果皮要像咖啡一样研磨成粉状再加入热水。有时候这种传统饮品会加入其他香料调味。

About Las Lajas关于拉哈斯处理厂

拉哈斯 (Las Lajas) 处理厂製作 Cascara 的方式也很类似，只是手法更加精緻，拉哈斯处理厂非常重视种植、收成等作业的每个细节，尤其是生豆处理。拉哈斯处理厂的咖啡 (以及 Cascara) 带有浓厚水果味、丰富甜味以及亮眼酸味，每年的品质都令人惊豔且非常稳定。其中最品质最好的日晒豆叫做「黑珍珠」 (Perla Negra)。