体验不同风味的咖啡
首先你要先学会分辨不同精品咖啡之间喝起来、闻起来是不一样的，所以你要同时喝两种不同的咖啡。等有办法说出两种咖啡的异同处之后，再去学习单杯咖啡的细节。
你有很多种方法可以进行这种练习，例如找个距离上方便、品项多元的咖啡店，经常去喝、天天喝、和老闆聊聊喝起来的感觉。尤其是需要找人一起分享、一起喝，因为每个人的感受相异，而用文字表达的方式又不太相同，所以彼此交流过后，会更有感觉。
另一种方法是买滤挂组，初期的话不用太在意咖啡滤挂和现磨咖啡豆的差异，应该注重不同咖啡豆、烘焙度的差异。所以很多咖啡电商的多国滤挂组、节庆滤挂组是一个很划算的方式一次喝到很多种咖啡。
刚开始喝的时候或许你还没办法像杯测师一样帅气、很吵的啜吸，但你可以让一口咖啡在嘴中停留久一点，让他滑过口腔、舌头的不同地方，去感觉不同的味觉细胞有什麽不同的感受。
回到之前强调的「与人分享」，如果这个过程有前辈带你或是有好朋友一起讨论会进步很快，但是注意，无论如何你还是要忠于自己的味蕾，不能别人说什麽你就以为有喝到什麽。
认识咖啡的风味轮
当你开始能分辨不同咖啡的味道后，我们要学习把这些味道做分类，并且开始去描述它。有一个很棒的工具叫做风味轮，网路上都可以找得到。
找到一张看顺眼的风味轮印下来，喝咖啡的时候拿来看一看，试著定位自己闻到、品嚐到的风味。建议每次喝咖啡时把喝到的味道做笔记，并且时时修正。
风味轮是交流咖啡风味时的语言，学会使用风味轮能够让你更精准的与其他咖啡人讨论，毕竟每个人的味觉记忆大不同，即使喝到同一种味道，也会用不同的东西表达。因此，找到共同语言是挺重要的。
锻鍊不同咖啡风味的敏感度
好，现在我们要来解决一个问题：「为什麽他喝得到葡萄味你喝不到？」
这并不是你的味觉细胞有缺陷，或是舌头是木头做的，而是因为大脑对某些味觉讯号的印象还没被唤醒，意思是你确实喝到了某些味道，但大脑并未把它和葡萄味做连结，所以解读不出来。
注：但某些味觉解读的差异确实和基因有关，例如有些人很讨厌香菜、花椰菜，那是基因造成的，训练不来的。
你可以找不同的水果、坚果、奶油等等搭配咖啡一起练习，怎麽做呢？
以葡萄为例，你可以买一串葡萄，吃一颗，感受它在口中的感觉，酸味、甜味、葡萄味，挤一些葡萄汁在水中，品嚐看看变淡的葡萄味。
接著用水漱口、或是吃点白麵包消除口中的味道，然后喝一口杯测资讯有葡萄味的咖啡，试著去感受、寻找它。你会慢慢聊解咖啡杯测师说的葡萄味是什麽意思，以及在精品咖啡中的葡萄味是如何呈现。
不断的练习，不断的从生活中感受各种嗅觉、味觉体验，你会品尝到更细腻、丰富的咖啡滋味。
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2020-06-18 16:36:46
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