咖啡是如何收获的？
咖啡都是以不同的方式加工的。从种子到杯子，都有无数的决定和做事的不同方法，只有经过认真的实验和研究，咖啡才能发挥出其真正的潜力。
咖啡采摘是成熟樱桃进入我们杯中的第一步，有两种使用方法。
选择性收获是仅手工采摘成熟的咖啡樱桃。仅采摘成熟的樱桃，而未成熟的樱桃则留在树上，数周后需要重新评估。重复该过程，直到所有可行的咖啡都被采摘为止。
这是一种非常劳动密集型的方法，需要采摘器摆放并在腰间悬挂篮子。然后将这些篮子倒空到较大的收集袋中，在一天结束时，收获物散开，所有外来杂物和过熟的水果都被清除。然后，最后将樱桃称重并分摊付款。
这种收割方法有一些优点，可以帮助生产的咖啡质量尽可能高。由于仅采摘成熟的水果，因此收获的咖啡中未熟百分率的降低导致生产者的价格上涨。用手采摘咖啡后，就可以在陡峭的山坡上种树，这种树很容易被人类操纵，但机器却不那么方便，从而可以更有效地利用其他土地进行耕种。
但是，由于人工采摘需要大量劳动，因此农场需要大量劳动力，他们愿意以最低的工资工作。不仅如此，工资的上涨意味着生产者负担不起雇用那么多人的成本。这种方法也很痛苦，因为城市人口的增加意味着农村劳动力的可用性正在下降。
那有什么选择呢？
剥皮收割 是一次将所有咖啡果从树上机械剥离的地方。这导致了成熟水平不同的收获，但是集约化和昂贵得多。
剥皮方法有三种，第一种是手工剥皮。这个过程涉及采摘者将画布放在地面上，抓住树的树枝然后向外拉，将所有水果都摘下来放在画布上。然后将咖啡收集在袋中并称重，在这里按重量或体积付费。
第二种是机械剥离。这与手动剥离非常相似，但是拾取器会获得一些机械帮助。采摘者使用一种名为“ derricadeiras ”的工具，这是一种类似于弗雷迪·克鲁格的手的机械剥离器。该工具具有金属手指，可将咖啡敲到等待的画布上。
剥咖啡的第三种方法是使用机械收割机。最早出现于70年代的机器使用旋转和振动的槌槌将水果敲成收割机。通过调节旋转和振动速率以及整个机器的速度，它们能够使未成熟的樱桃的产量最小化。另一种技术是在收获开始时从机器上取下较低的槌，因为树的顶部趋于早熟，然后在树成熟时回去收割树的底部。这种方法确实需要平坦的地形来容纳机器。
剥皮收割需要较少的FAR劳动力，这意味着比选择性剥皮收割要快得多。但是由于收割专业化程度较低，因此会产生不同程度的成熟，如果不将它们分开，则会导致干燥不均匀，从而导致产品质量下降。不仅如此，还需要更多的收获后技术来评估尺寸和成熟度，包括碎浆机和光学分选机。最终，由于收获了许多未成熟的水果，这些水果被浪费掉了，从而降低了最终产品的质量和数量，通常意味着生产者的利润减少。
每种收割方法都有其明显的利弊，而作为种植过程的一部分，种植者必须根据预算，所需的总体咖啡质量，土地的地理位置和地形以及劳动力的可用性来决定。不能真正认为一种方法优于另一种方法，每个农场的方法确实有所不同。
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2020-06-18 16:37:22
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