夏威夷科纳咖啡豆的风味特点 夏威夷咖啡豆的分级制度

科纳咖啡豆的特点和风味

科纳KONA咖啡咖啡树主要种植于夏威夷大岛可娜行政区的500到3,000英呎高的海拔，属于高质地阿拉比卡种豆，在富含养份的火山土壤及熔岩地质下生长。科纳咖啡种植区总共只有大约50平方英里，主要由小土地所有者种植。与夏威夷的大部分地区一样，科纳为种植咖啡提供理想的气候条件。

 

但是，这裡生产的科纳咖啡樱桃有一些不同之处，这种咖啡在世界范围内享有卓越的声誉。它可能是黑暗丰富的火山土壤，它含有酸度和矿物质的完美混合物，并保留适量的水。它可能是可靠的云层，每天下午滚动，保护精緻的咖啡树免受午后阳光的照射。夏威夷科纳咖啡以其简单而丰富的风味而闻名，通常清淡，细腻，温和，具有复杂的香气和味道。

 

KONA咖啡在世界咖啡的产量中仅占1%，属于极为稀少的产量，咖啡豆的是特点大颗饱满及乾淨，细緻、浑圆饱满、豆子大子一致少有瑕疵豆，其煮出来的咖啡颜色，也是咖啡棕色中泛著红光，带著像红酒般的色泽，此为一大特色。

 

为了保护稀少的Kona咖啡豆，每颗咖啡豆都是用人工精选细採，以确保最佳的品质。因为Kona咖啡本身的稀少及价昂，所以大部分夏威夷可娜咖啡的製造商都生产以Kona 咖啡豆融合搭配其它咖啡豆的方式 (Kona Blends)来销售。根据当地政府的法规，这种混合搭配的Kona咖啡至少要含有10%的Kona咖啡才能命名为Kona Coffee。

 

夏威夷咖啡豆分級

根据夏威夷咖啡协会规定，夏威夷所产咖啡豆分级标准如下


 

 

 

所谓Type 1是指一颗咖啡果裡面有两半扁平的豆子。一般在市面上看到的属于这种豆子。而Type2指的是一颗咖啡果裡只有一颗圆豆，PEABERRY，亦被称为公豆。过去曾被当成瑕疵豆丢弃，却意外中发现或许是这一包胎中所蕴含养分更多，其风味更加纯厚，其产量约为总5%的情况下，物以稀为贵，近来在精品豆市场颇为风行。由于量少质精，为协助消费者辨识，协会以此标准进行分级。如图所示，最为稀少昂贵的为Extra Fancy，其次依序为 Fancy、NO1、Select及Prime。前三者生豆颜色青绿均一。Extra Fancy豆径最大，Fancy其次，再者为NO1等级。Extra Fancy与Fancy的瑕疵豆数控制极为严格，需经过手工挑拣筛除，故为精品中的上品。

 

夏威夷 KONA

■　国家　　　夏威夷

■　产区　　　皇后庄园

■　海拔　　　1100米

■　品种　　　铁皮卡

■　处理法　　水洗

■　风味　　　均衡温润的花蜜甜与优雅饱实不厚的口感、桂花香、麦芽

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2020-06-24 13:41:09