印尼曼特宁咖优钻石村咖啡豆特点及风味高原村庄计划介绍中国咖啡网

咖优钻石村

传统上，只要出自苏门答腊岛的咖啡都可以称为曼特宁，苏门达腊咖啡虽然有名，但也不是全岛产咖啡，在岛上的十个省份中，只有北部的苏北省与亚齐省产咖啡，苏北最好的咖啡生产于托巴湖(Lake Toba)周边，多是由当地的原住民巴塔克族(Batak People)所种植。

而亚齐咖啡主要生产于塔瓦湖(Lake Tawar)北侧的Gayo山区，农民则是由当地原住民咖优族(Gayo People)所组成。

Permata在印尼语中代表「宝石」的意思，所以取名为「钻石村」，该地区种植海拔约1400-1600公尺，传统的遮萨式栽种、丰富的微型气候，加上咖优族人传承百年的种植技术，才能造就这与巴塔克族互别苗头的独特风味。

一般曼特宁多透过市集交易，再经由层层中间商收购，生产来源大多只能追踪至大产区，如Gayo或Toba ，最多也只能指定到小产区，如林东区(Lington)。

而「单一村庄来源」除了可以追溯到个别咖啡园的位置、农民的种植环境、採收以及后续处理等，也可以了解农家的生活方式，更可以与之交流传递来自消费者端的讯息。

「高海拔」的曼特宁已是难得，加上「单一村庄来源」更是精品咖啡界的创举。

Mandheling ， Sumatra ， Gayo Permata

■　国家：印尼 / Indonesia

■　产区：苏门答腊‧塔瓦湖 / Lake tawar

■　生产者：鑽石村咖优族 / Gayo in Permata

■　海拔：1400-1600公尺

■　品种：： Bourbon， Caturra， Catimor

■　处理法：湿剥壳法 / Wet-hulled / Full Washed

■　风味：干净细腻，带甜药草、坚果以及奶油香气，口感厚实，余韵带焦糖甜味。

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2020-06-26 16:44:46