「巴西共和国」诞生于1890年,在早期阶段,它类似于军事独裁统治。儘管如此,政府还是认识到咖啡作为利润来源的重要性,特别是由于国际市场上糖和黄金价值的下降。目前的政策允许咖啡过量生产,希望取代竞争对手;这是一个很有前途的策略。
巴西为世界最大咖啡产国,总产量世界第一,约佔全球总产量的 1/3,主要产地集中于中部及南部的省份。巴西适合栽咖啡的区域,地势较平坦,咖啡园多数离海拔1200公尺以下,亦无大树遮荫,因採收时生熟浆果同时採下,不算是精品咖啡。巴西的咖啡品质平均但较少极优的等级,其豆质较软,烘焙过程中明显不耐火候, 各品种中以Santos较著名,是以其出口港山多士为名。巴西咖啡豆性属中性,可单品来品嚐(虽较单调一点), 或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡,一般被认为是混合调配时不可缺少的咖啡豆。
主要咖啡产地
米纳斯吉拉斯Minas Gerais、圣保罗Sao Paulo、巴伊亚Bahia和圣埃斯皮里图Espirito Santo 这四个地方佔全国出口量90%。
巴西咖啡风味
巴西咖啡口感青草芳香,入口顺滑、酸度低、坚果味、巧克力甜香、酸苦均衡、醇厚度佳,通常带有一些木味和土味,与非洲豆的明显花香、橘香差别较大。
巴西咖啡分级产区
极为柔顺(Strictly Soft):南米纳斯、喜拉朵、摩吉安纳、巴希亚鑽石高原。
柔顺(Soft):巴希亚、米纳斯东南山林区、帕拉纳、圣保罗中西部、艾斯毕瑞图桑多的山陵地。
稍柔顺(Softtish):米纳斯东部和东北部。
不顺口(Hardish):帕拉纳低海达处、艾斯毕瑞图桑多。
碘呛味(Rioy):艾斯毕瑞图桑多平地、米纳斯东南地势较低处。
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2020-07-02 18:11:01