巴西咖啡介绍 巴西主要的咖啡产区和风味口感 巴西咖啡分级产区

 

「巴西共和国」诞生于1890年，在早期阶段，它类似于军事独裁统治。儘管如此，政府还是认识到咖啡作为利润来源的重要性，特别是由于国际市场上糖和黄金价值的下降。目前的政策允许咖啡过量生产，希望取代竞争对手；这是一个很有前途的策略。

 

巴西为世界最大咖啡产国，总产量世界第一，约佔全球总产量的 1/3，主要产地集中于中部及南部的省份。巴西适合栽咖啡的区域，地势较平坦，咖啡园多数离海拔1200公尺以下，亦无大树遮荫，因採收时生熟浆果同时採下，不算是精品咖啡。巴西的咖啡品质平均但较少极优的等级，其豆质较软，烘焙过程中明显不耐火候， 各品种中以Santos较著名，是以其出口港山多士为名。巴西咖啡豆性属中性，可单品来品嚐(虽较单调一点)， 或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡，一般被认为是混合调配时不可缺少的咖啡豆。

 

 

主要咖啡产地

米纳斯吉拉斯Minas Gerais、圣保罗Sao Paulo、巴伊亚Bahia和圣埃斯皮里图Espirito Santo 这四个地方佔全国出口量90%。

 

 

巴西咖啡风味

巴西咖啡口感青草芳香，入口顺滑、酸度低、坚果味、巧克力甜香、酸苦均衡、醇厚度佳，通常带有一些木味和土味，与非洲豆的明显花香、橘香差别较大。

 

 

巴西咖啡分级产区

极为柔顺（Strictly Soft）：南米纳斯、喜拉朵、摩吉安纳、巴希亚鑽石高原。

柔顺（Soft）：巴希亚、米纳斯东南山林区、帕拉纳、圣保罗中西部、艾斯毕瑞图桑多的山陵地。

稍柔顺（Softtish）：米纳斯东部和东北部。

不顺口（Hardish）：帕拉纳低海达处、艾斯毕瑞图桑多。

碘呛味（Rioy）：艾斯毕瑞图桑多平地、米纳斯东南地势较低处。



 

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2020-07-02 18:11:01