你家里可能有很多马克杯，应该也有你最喜欢或最习惯用的那个杯子。除了看得顺眼、或杯子对你有特殊意义之外，要考量到的其实是材质。用不同材质的杯子喝咖啡，因导热功能的差异会影响咖啡的风味。本文针对陶瓷杯与玻璃杯的差异介绍。
保温效果
陶瓷的保温效果优于玻璃，虽然保温效果也取决于杯子的形状和暴露在空气中的咖啡的表面积，但材质会直接影响因蒸发而损失的热量
杯子本身会因为传导吸收热量，再透过对流散热，综合热传导与对流的比较，陶瓷的散热性会比玻璃低。
相信以前理化课有学过，「传导」是通过两种材质的直接接触导致的热量损失，而其中一种材质比另一种更冷。因为陶瓷比玻璃更多细孔，所以热量在陶瓷杯中传导速度较慢，这些小细孔成为了热绝缘体，减缓热传导造成的热量损失。
「对流」则是通过与空气接触而失去热量。一旦杯子本身的温度上升，就会透过对流失去热量。反过来说，这导致玻璃须透过传导，才能从咖啡中吸取更多的热量。陶瓷比玻璃具有更高的比热，这表示陶瓷透过对流失去的热量会比玻璃慢。
使用相同形状和尺寸的两种杯子，陶瓷杯因对流造成的热量损失，比玻璃杯慢约11.1%。简单来说，陶瓷杯的保温效果比玻璃杯更好。
再生玻璃材质更环保
从环保角度来看，玻璃和陶瓷的材质并不像保温效果那么简单可以比较，两者都有其优缺点。
首先，玻璃可以回收，但陶瓷通常无法回收（从技术上来说，某些陶瓷可以”降级回收”，并加入到其他陶瓷产品中，但通常降级回收产生的劣质陶瓷通常不会应用在杯子的制造）。单从环保角度看，玻璃比陶瓷对环境造成的负担较小。
然而另一方面，陶瓷的重量较玻璃轻，所以运送时的燃料消耗较少，虽然一个玻璃杯和陶瓷杯的重量差距几乎可以忽略不看，但是如果放大成整个货车装载数千个杯子时，其差距就会很明显。
有人建议若是把环境作为首要考量，可以使用再生玻璃制作的杯子，或是购买重量较轻的陶瓷杯，以降低对环境造成的负担。
其他材质的杯子
铜
不仅有铜杯，还有手冲壶及各样的铜制杯具。铜具有较佳的保温性能，可以减缓咖啡冷却的速度，冰咖啡也较能保持冰凉。缺点是保养及保存较麻烦。
不锈钢
不锈钢材质不易破裂变形，良好的热传及耐热性长使用于各种厨房用品。不锈钢制造的咖啡杯为了降低温度散失，通常具有双层构造，重量轻巧且保存方便特性，适合户外活动。
钛
钛金属具有钢铁的硬度，重量却只有钢铁的一半不到，使用方便也不会生锈。耐热性充足且容易携带，造型与一般马克杯相近，缺点就是价格较高昂。
选择杯子时，不要只考虑杯子的外观，除了保温效果外、还须考虑到对环境的影响。另外杯口较窄的杯子，较难充分感受咖啡风味，因为咖啡无法扩散至整个舌面。杯缘接触口腔的范围越广，越容易品尝到咖啡的风味。
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2020-07-02 19:51:09
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