哥伦比亚娜玲珑咖啡怎么冲煮？ 娜玲珑咖啡的风味特点是什么？

娜玲珑（Narino）产区咖啡口感常令人目瞪口呆且具高复杂度。要在如此高海拔地区种植咖啡极具挑战性，因为植物容易得枯枝病。幸好此区十分接近赤道，因此气候十分适合咖啡生长。本区的4万名生产者绝大多数是小农户，每人拥有的咖啡园面积平均为2公顷。咖啡种植对娜玲珑省是极重要经济支柱，传统上娜玲珑省咖啡小农种植面积均小于一公顷。此省境内大部分咖啡种植地区为属于安地斯山脉的高山地形，偏远山区，山脉陡峭，受著太平洋海风吹拂，省会San Juan de Pasto。同时娜玲珑省(Narino)也是哥伦比亚咖啡重要产区之一，虽其种植面积范围是14个大产区中最小的，但全境却拥有特殊的圈谷微气候之天然环境条件，因此生产出的咖啡品质是最好的，自古以来有著「教宗的圣杯」之美誉。

■　海拔：1,300-1,650m

■　采收期：9月-12月（主产季）4-5月（次产季）

■　品种： 6%铁比卡、59%卡杜拉、35% Castillo

■　风味：圆润细緻、些许的苦甜和可可的味道。 香气浓郁、具有胡桃的香气。 

冲煮建议：

使用 15g咖啡豆，粉水比 1:115 ，冲煮水温约 90 度Ｃ。冲煮时以秤计量，闷蒸水量约 30g重、闷蒸时间 30 秒钟。接著第一次注入至125g重热水、待水位下降至接近流乾，再进行第二次注水。接著注入至185g重热水、待水位下降至接近流乾，最后注至225g重热水，流乾后即可移开滤杯。

使用器具为 V60 滤杯，第一段注水时可使用较大水注，让粉层水位淹高。要注意的是，第二次注水的粉层水位高度不可以超过第一次最高处。另外，可透过第二次注水的量，来调整咖啡浓淡。


 

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2020-07-03 15:10:12