典藏危地马拉索罗庄园马拉卡图纳咖啡所种植的农场是由Mario de la Cerda博士与他的妻子Maria Colom在1960年所购入的。在1980年由他们的儿子- Juan de la Cerda Colom先生开始管理农场并在此生产咖啡。在过去8年的时间，他们在处理咖啡上有了很重要的演进与转变，传统用冷水进行发酵的过程，取而代之的是使用温水来进行发酵。
温水发酵使得咖啡豆更能保持他的密度，以及确保咖啡豆内的成分(糖、油脂等)没有流失，同时更缩短的了发酵的过程。高海拔的环境下，即使是在温暖的天气时，水温也是非常低的，低水温就会减缓咖啡豆发酵的过程。索罗庄园在将水引入发酵槽时，会先使用太阳能板加热水后再加入-生豆採购团的的伙伴告诉我们，她在採购这款豆子前从来没有听过这样的处理方式。
这个农场曾经是属于Guayaba庄园的一部分，在1968年，由Dr， Mario de la Cerda 博士和他的妻子Maria Colom de la Cerda买回这农庄。自1980年起，由他的儿子Juan de la Cerda Colom开始管理农庄，是农庄的第四代。目前由Juan de la Cerda以及他的儿子Juan Diego共同管理这个危地马拉最好之一的农庄。
索罗庄园之所以成功，是因为严格管制整个咖啡製作过程，由一开始栽种管理到採收及后製处理都有一贯的流程。农庄运用有效率的生态处理场，先用乾处理的方式去除咖啡果外皮，再使用循环水系统开始处理咖啡，接著用清水清理咖啡果，再将残渣移除，再用日晒及温室将咖啡晒乾。自从2005年以来，索罗庄园用标准的处理过程，到目前为止，很满意整体成果。
索罗庄园咖啡特色:
■ 品种 : Yellow Bourbon
■ 处理法：水洗
■ 杯测风味 : 浓郁花香气，水蜜桃，甜桃，杏桃味，樱桃，果蜜，滑顺浓郁口感，黑醋栗，蓝莓，回甘杏桃，田佶子及丰盛水果调
■ 品种 : Caturra y bourbon
■ 处理法：水洗
■ 杯测风味 : 浓郁花香气，香水味，甜蜜水果般酸甜味，柠檬，橘子，香草，薄荷般的口感，酸明亮，水果酸，葡萄，柠檬，活跃酸度，柑橘，甜酒酸度，非常複杂有趣，回甘时间持久，非常甜以及果汁般的喉韵。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2020-07-06 14:20:31
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