起源：哥伦比亚
地区：凯撒多尼亚（Valle del Cauca）
农场：Finca Las Margaritas，格兰哈埃斯佩兰萨
海拔：1450-1800m
品种：帕卡马拉
加工方式：混合XO程序
风味：百香果，杏仁，黑巧克力，热带水果，菠萝
位于哥伦比亚考卡山谷的Cafe Granja La Esperanza咖啡馆可能是哥伦比亚最著名的超专业微批生产商。Pacamara XO。他们的Finca Las Margaritas也不例外。杯子得分超过90分，是一个充满激情的比赛项目，散发出百香果，杏仁，黑巧克力和热带水果（如菠萝）的气息。
Finca Las Margaritas位于Caileonia市的Valle del Cauca县，大约1700masl。拥有三代咖啡种植者的埃雷拉家族拥有这个农场。微型批次仅由Pacamara品种组成。这样的品种是波旁威士忌品种的自然突变（称为Pacas）和Typica品种的突变（称为Maragogype）之间的杂交。
咖啡使用Granja称为XO的自然混合工艺制备。受到法国白兰地陈年期长的启发。
只有在训练有素的员工完全成熟的情况下，樱桃才会被严格挑选。然后将它们连皮带肉一起发酵约22小时。发酵后，将咖啡留在料仓中长达72小时的静止时间。然后在没有水的情况下机械去除皮肤，最后，仅用羊皮纸和粘液进行第二个发酵步骤，进行35小时。随后将咖啡在高架床上干燥，然后静置三个月以使其稳定。
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2020-07-09 18:45:35
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